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第六百六十九章.小卖店父子相遇(1 / 2)

赵军家东西两屋里各支着一张桌子,此时桌上已经摆满了美味的菜肴。

中间一道大菜,乃是红烧熊掌。

熊掌在经过了五遍焯水和长达一个半小时的焖煮,外面一层表皮已经开花,露出里面的筋和少许掌肉。

再使这年头正宗的黄豆酱油一勾汁,熊掌内外都通红通红的。

因为熊掌富含大量的胶质,再经过焖煮,红烧时汤汁都不用勾芡,就因胶质而变得浓稠。

那汤汁黏黏糊糊的挂在熊掌上,若使筷子挑下一块烂乎的熊掌皮,那皮自带一层浓汁,至嘴边只轻轻一吸,熊掌皮便被吸溜进嘴里,然后那浓浓的汤汁却粘挂在嘴唇上。

赵军给自家留的一只后掌,在红烧之前就被一分为二,此时烂烀地扒在两个大盘子里。

而红焖熊肉的做法,与红烧熊掌差不多。但熊掌多是筋皮,红焖熊肉可都是熊后大腿上的肉。

这些大腿肉,早已软烂,一块块堆满了大盘子,散发浓浓的香气。

而另一部分熊肉,和大红萝卜一起炖了。这道菜是汤菜,炖了半小时后,汤为白色,上面还洒了葱花香菜,主要就是一个鲜。

都说鱼和熊掌不可兼得,但赵军家除外。

先是一道酱焖杂鱼,鲤鱼、鲫鱼先煎一面,等翻面以后,勺?大酱淋在鱼身,然后再加水小火来炖。

这鱼是张援民上午打的,回来以后就让王美兰给炖了,想等着赵军、解臣他们回来吃。

可等到那四个小丫头吃完饭去上学,赵军他们也没回来。他们不回来吃饭,这鱼就没动,被留到了晚上。

虽然不是刚做出来的菜,但炖鱼再一回锅,就更入味了。

还有就是赵军他们回来时,王美兰和杨玉凤在院子里挤的柳根子鱼。

这鱼是冷水鱼,而且对水质的要求很高。这就使得鱼的肉质鲜美,而且从头到尾就一根大刺。被徐春燕抓糊再下油锅炸,炸的那小鱼和外裹的面都金黄酥脆。

炸鱼旁边是炒虾,小河虾使油爆炒,薄薄的虾壳和虾头都酥了。

这道菜鲜香美味,细细嚼着那小虾还自带丝丝甜味。

再有就是土豆丝了,这是准备卷饼用的。

按老太太的说法,拿一张大油饼,撕点那个红烧熊腿肉,将其顺着大饼中间,从这头码到那头。

然后,再顺一道土豆丝,最后放葱白、香菜,把这饼卷得像小孩胳膊那么粗,张大嘴狠狠咬上一口,饼酥、肉嫩、土豆丝软面,再合葱白的甜辣、香菜的清香,那叫绝了!

这已经有七道菜了,再加一个炸鸡蛋酱,今天晚宴的菜就算齐全。

要论菜的数量,是没有那天杀猪菜的样数多,但今天这些菜,几乎全是大菜。

菜不错,主食也牛!

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