做到这一步的时候，其实辣子鸡只剩下收汁了。
不过越是普通的菜品，越吃经验，假如收汁收不好的话，也很影响这道菜的最终成品。
所以，并不能太掉以轻心。
而且收汁的时候，既不能一直翻动，也不能一直不管。
翻动太频繁会让鸡肉变得碎糟糟的，但是一直不翻，又容易粘锅，所以这中间的度一定要把握好。
几分钟后，当锅里有辣椒那种鲜辣味儿飘出的时候，就说明辣椒已经有六七成熟了，该出锅了。
枣庄辣子鸡虽然没有川渝地区的辣子鸡味道那么冲，但是那股子鲜辣味儿还是挺给力的。
对于青辣椒来说，水煮的辣味儿本来就比油炒出来的辣味儿浓。
再加上这道菜收汁收得特别狠，所有的香味儿辣味儿鲜味儿都被收到了鸡肉上，打响了枣庄辣子鸡的名气。
因为之前已经放过盐了，所以这会儿不用再调味儿，直接关火装盘就行。
盛出来后在鸡肉上撒点香菜段，一道美味可口的枣庄辣子鸡就完美出锅。
这道菜色泽红润，青红二荆条搭配完美，再加上汤汁少，盘子里的食材不管荤素都显得油汪汪的。
这诱人的色泽再配上鲜辣的香味儿，真是太完美了。
关俊杰用筷子尝了一口，立马冲老爷子竖起了大拇指：“鲜辣浓香，这味道巴适得板，太香喽！师公的手艺真了不得，随便一动手就是绝世美味。”
他一时半会也想不起来什么好词儿，就硬夸，偏偏老爷子还吃这一套。
不过关俊杰这通夸，弄得徐拙有点被动，他不知道该说什么好了。
正好这会儿郭兴旺端了一碗米过来，不客气的吃了起来，徐拙灵机一动，也盛了碗米饭开始吃。
骚话被关俊杰说完了，那就用行动来表示，反正看了半天这会儿也有点饿了，倒也挺合适的。
而且这辣子鸡肉质细嫩劲道，辣味儿足香味儿浓，确实非常下饭。
徐拙觉得哪怕就着馒头吃，一口气吃三个大馒头毫无压力。
这就是美食的魅力，也是厨师们孜孜追求的目标。
老爷子挺欣慰的，看着几人吃得那劲头，不由就飘飘然起来。
不过今天有点不爽，因为关俊杰夸得不到位，而徐拙干脆就没张口，所以心里总有些不太满足。
相对来说，还是冯卫国更会夸人，特别是这种时候，他的马屁估计会成串的往外倒。
可惜……这会儿冯卫国不在。
“小拙，你冯爷爷呢？他明明是酒楼的顾问，怎么擅离职守啊？”
徐拙愣了一下，也发现这两天没见冯卫国过来。
他拿着手机打过去，想问问冯卫国咋没来店里。
结果这一问，却问出了个让徐老板装逼的活儿……喜欢美食从和面开始请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)美食从和面开始泽雨轩小说网更新速度最快。
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