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第1053章 螺蛳粉【求票】(1 / 2)

螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋?

李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼,这真是超出了他的认知。

不过看老孟脸上的震惊,貌似也不知道这一点。

徐拙看着这俩人的反应,有种带不动的感觉。

对于厨师来说,这根本就是常识好不好。

螺蛳要是臭的,那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗?

不过看看直播间众人的反应,徐拙反倒是理解了。

很多人不吃这玩意儿,或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料,更别提臭味儿的来源了。

只要好吃不就行了嘛。

还要啥自行车?

这就造成了多年来,螺蛳粉这道著名的臭味美食,总是螺蛳在背锅。

今天,徐老板会用实际行动,来给螺蛳正名。

没有太多废话,徐拙就把汤锅架在灶上,然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里,再倒入提前准备好的猪骨高汤。

接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料,再放入一些干辣椒和食盐,便开火煮制。

水开后,往锅里倒入一些白酒,去除螺蛳中的腥味儿,然后徐拙盖上锅盖,把火调小,继续熬煮。

很快,香味儿就从锅里飘了出来。

毕竟锅里放了全套的卤肉料,又是用猪骨高汤熬制,所以香味儿很浓。

李浩凑在锅边,不停的抽鼻子:“这味儿确实不错诶,让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了,今晚咱们找地方喝点吧?”

孟立威摆摆手拒绝了:“晚上我那店还得开会呢,快暑假了,得换个迎暑假的活动,争取在暑假里好好赚一波。”

徐拙对在外面吃也没多大兴趣:“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了,干嘛非在外面吃啊?

据我所知,这种水产,能洗干净的店可不多,绝大多数都是冲两遍水完事儿的。”

两人都不赞同在外面吃,李浩也没了兴趣。

不过他看着锅里的冒出来的热气,好奇的问徐拙:“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊?”

徐拙点了点头。

这些螺蛳确实不用,主要就是给汤加个味儿。

螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢,差不多有小半盆,全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。

等螺蛳汤熬得差不多的时候,把这些螺蛳肉放进漏勺中,在螺蛳汤中烫熟,就可以用在螺蛳粉中了。

而汤里那些螺蛳,自然也就成了无用之物。

“你想吃的话,等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来,这里面有一小盆呢,足够你今晚吃的了。”

徐拙跟李浩招呼一声后,便打开另一个灶,开始准备炸干豆皮。

而李浩则是拿着手机,跟袁康约着晚上喝啤酒。

炸好豆皮,徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。

比如酸笋,要切成粗丝,而泡发好的那些木耳,则要切成细丝。

每一样都放在一个小碗中,码得整整齐齐的。

这会儿虽然还没开始做螺蛳粉,但是光看徐拙准备,就让人觉得味道会很不错。

毕竟光准备工作就这么爽心悦目。

味道能差吗?

颜值党就这点不好,老是凭颜值来定质量。

不过这正对徐老板的胃口,毕竟这次的螺蛳粉他没技能,而且一次都没做过,很容易就会翻车。

要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去,那么这次直播就算是成功了。

至于老孟和李浩两人,只要不是特别难吃,相信两人也不会干那种拆台的事儿。

徐拙想着这些,把刚刚炸干豆皮的热油盛出来,只剩下锅底一点点。

然后他用这点油,把之前准备好的花生米炒了一下。

油炸花生米跟油炸腐竹一样,都是螺蛳粉中必不可少的配料。

把这些准备好之后,三人坐在旁边的座位上,跟粉丝们做了一些互动。

直播嘛,光埋头做菜可不行,得让粉丝们有参与感,这样才能获得高人气。

徐拙在这方面虽然不太擅长,但是盯着弹幕,随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。

半小时后,徐拙起身来到灶台前,做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。

螺蛳汤已经熬好,徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中,然后放进螺蛳汤中浸泡。

也就两三分钟吧,这些螺蛳肉就熟了。

徐拙把这些螺蛳肉捞出来,控水后放在了一个干净的小盆里。

等会儿做的时候,直接放进煮螺蛳粉的锅里就行,非常方便。

“可以开始了吗?”

李浩和老孟凑了过来,一个捏着刚刚炒好的花生米尝了尝,另一个则是用勺子搅着锅里的那些螺蛳。

像极了帮不上忙还喜欢捣乱的损友。

不过做饭嘛,就是这样才显得热闹。

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