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第1170章 东坡肉和红烧肉的区别(1 / 2)

早上,徐拙来到店里的时候,几位老人已经到了,甚至连赵金马这会儿也捧着碗在喝建国熬的小米粥。

徐拙看了看今天的早饭。

小米粥配包子,另外还有泡菜和爽口小凉菜,虽然简单,但却很开胃。

包子分为猪肉香菇馅儿和茴香鸡蛋馅儿。

原本建国准备做成韭菜鸡蛋馅儿的,但是郑佳不同意,因为服务员吃了之后有口气,会引起顾客的反感。

吃着包子喝着小米粥,时不时再夹一筷子酸萝卜,吃着很过瘾,甚至让徐拙忘了上午还要吃东坡肉这回事。

等到他回过神来的时候,已经吃了四个包子喝了一碗小米粥。

吃完之后徐拙有些惆怅。

得,今天上午的东坡肉吃不了几块儿了。

不过这顿饭吃得很舒服,不管是主食还是菜品,亦或者是小米粥,都贴胃而不油腻,仿佛小时候吃老太太做的早饭一样。

拿上昨天就准备好的时候,又重新从今早买的肉中切了五六斤五花肉,徐拙和袁康分别开着各自的车,拉着几位老人去拍视频。

今天要拍的是东坡肉,这是一道让很多人听起来就流口水的菜品,所以大家都跟过来现场观看。

也算是观摩。

毕竟这是戴震霆,虽然在老人圈子里人品已经崩得跟豆腐渣一样,但是手艺还是没得说。

浙菜第一人的名头可不是白叫的。

来到拍摄现场,大家先准备。

袁康看了看带来的肉和配料,好奇的问戴震霆:“戴爷爷,你咋没拿花椒大料香叶桂皮啊?”

戴震霆笑了笑,一脸自得的说道:“正规做法,是不用那些东西的,不光这东坡肉,其实红烧肉也不放香料,用最简单的调料,把肉本身的香味儿激发出来,这就是烹饪的艺术表现。”

袁康听了若有所思的说道:“怪不得我爷爷做红烧肉不放香料呢,原来是这么回事。”

所有人员就位之后,徐拙和换了衣服的戴震霆站在了灶台前,开始对着主摄像机打招呼。

今天要做的东坡肉所有人都不陌生,所以并不需要介绍太多,甚至连这道菜那些真真假假的典故也不用提。

因为大家几乎都知道,直接开做就行。

什么故事传说都是虚的,好吃美味才是根本。

“大家好,我是徐拙,今天由我和戴爷爷给大家带来一道浙菜的当家菜,也是一道有很多传说和典故的菜品,这就是今天我们要做的东坡肉。”

徐拙冲摄像机打完招呼后,没有直接跟戴震霆一块儿做菜,而是问了戴震霆一个问题:“戴爷爷,现在好多人都分不清东坡肉和红烧肉了,您能不能给大家讲一下这其中的区别?”

这个问题也是之前设计好的,与其老生常谈的苏东坡和东坡肉的传说和典故,还不如讲点大家都感兴趣的话题呢。

比如东坡肉和红烧肉的区别。

这个问题几乎在很多地方都有争论,甚至最后很多人自己也弄蒙了,到底什么做法才算是红烧肉,什么做法才算是东坡肉。

趁着这个机会,不如让戴震霆解释一下。

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