这臭豆腐是唐志远一家赖以生存的手艺，他可不能拿走。
唐志远点点头，“那我给你细细说说。”
“这臭豆腐的工艺呢，第一步是制豆腐，这一步，得把豆腐做嫩，制豆腐时将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，再用石磨磨成稀糊，加入温水拌匀，装入布袋用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤。”
“如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动。如所滴入的水没有同浆混合，约过两刻钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，便成豆腐。”
林木认真点头，“这一步是重中之重吧。”
“那当然，这是原料嘛。”唐志远接着道，“第二步则是卤水，我们家用的是苋菜汁，用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。”
“各个地方臭豆腐吃起来的味道不一样，大多都出在这个卤水上。”唐志远此刻又有些自豪地挺起胸膛，“我们唐家的卤水，乃是湖州一绝！”
林木点点头，湖州香城就是臭豆腐的发源地，哪怕是到了现在，湖州那边依然有许多大型食品公司，专注于豆腐产业，他们都是凭借臭豆腐发的家。
“这最后一步就是自然发酵了，自然发酵时间起码要半年，而且这个时间内还要把卤料搅拌两到三次，时期发酵均匀。这些臭卤啊，越陈越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐呢也就越好吃。”
唐志远说完，从仓库里抱出了一坛瓮，敲了敲道，“这里面就是我爷爷传下来的卤，就是靠着这东西，我家的臭豆腐才能这么好吃。”
林木听完，忍不住竖起大拇指，“唐家老祖宗太厉害了。”
“不谈别的了，我继续帮你弄豆腐吧。”他又哈哈笑了一声，继续忙起来。
“叔，客人一共点了三十一碟！”唐豆在顾客之间转了一圈，回来道。
“好，我这就去炸。”唐志远立刻去洗手池洗手，然后到厨房开始炸臭豆腐。
林木也学着他洗手，然后充当唐诗豆腐店的临时服务员。
实在是因为生意太红火，根本忙不过来。
原本小雪还能充当一下服务员，现在她生病了只能躺着，顾客那边自然也就应付不过来了。
“服务员，再来三碟臭豆腐，然后，我还要点辣椒酱。”一个粗犷的声音忽然叫起来。
林木循声望去，看到一个身材健壮、虎背熊腰的男人，刚送上去的三碟臭豆腐，已经被他大快朵颐，须臾之间就吃完了。
林木点头，转身便要去后厨取。
“等等啊，小子，我觉得你体格挺好，想跟我雷岗学武吗？”男人上下打量了他几眼，忍不住道。
学武？
林木有点失笑。
下山以后，这还是第一个问他这种问题的人。
“学武多没意思，整天打打杀杀的，哪有在豆腐店当个服务员有意思？”林木笑呵呵道。
他当初，就是因为在山上武艺再也无法精进，才打算下山入世，体会炎凉百态。
而的确只有在体会红尘之后，他体内的修为才开始再度缓缓提升。
换句话来说，别看林木现在在当服务员，但他体内的无极气劲运转得简直快的惊人。
到了他这个层次，寻常锻炼方式已经没什么用，必须是心境上的突破才能使修为获得成长。
雷岗顿时皱起了一对浓眉，“男人就该学武，否则就是娘炮！”
他的声音很响亮，让旁边吃饭的顾客也皱起眉头。
这是什么强盗理论？
男人不学武，就是娘炮？
林木懒得跟他理论，摆摆手去了后厨。