红薯必须以小火低温油炸，过高的温度会使红薯表皮焦黑。
炸好的红薯中金黄里带着橘红色，犹如凝固的火焰，颜色十分鲜亮，香味也十分勾人。
云芍药捞出红薯、倒出宽油，只在锅里留下了一层浅浅的底油，然后，按照底油的分量加入了四倍的白糖。
村民们一看到锅里的白糖，顿时倒抽了一口气。
“哟，这可真舍得吃，就不怕齁死吗？”
“对呀，这也太甜了吧！做个菜可真奢侈，白糖这么贵，这一锅糖怕是吃了一二钱的银子！”
“也是云崔氏没良心，否则芍药丫头能这么狠心？这般糟践家里的白糖？加了这么多白糖弄出来的东西肯定很难吃！”
“没错，肯定很难吃！”
……
云崔氏越听越心痛，忍不住斥责道：“你这么暴殄天物，难道就不怕遭雷劈吗？”
“你放心，难吃不了，”云芍药淡淡地说道，“再说了，难吃也不给你吃啊。”
“云姐姐，这是你的一片心意，无论如何我都会吃完的！”宋宣之一脸郑重地说道。
虽然他有记忆以来就没吃过什么甜的东西，但也明白过犹不及的道理。
太甜的东西，肯定不好吃。
但只要是云姐姐做的，再难吃他也会满心幸福地吃下去。
因为，他最喜欢云姐姐了！
“你放心，肯定不难吃，”云芍药轻笑着摸了摸他的头，“我怎么舍得让你吃难吃的东西呢？”
村民们一听这话，顿时撇了撇嘴，觉得她说出话实在是太大言不惭了。
云芍药小心翼翼地控制着火候，以中火炒白糖，火势若太大，糖会炒焦；火势若太小，炒出来的糖浆达不到拔丝的效果。
雪白的白糖渐渐地变成了咖啡色的糖浆，再将之前炸好的红薯倒进去翻炒几下，使得红薯块都被裹上糖浆，这道拔丝红薯就算是做好了。
为了防止粘连，在出锅之前，云芍药先在盘子上刷了一层油，然后她就将锅里的红薯都倒在了盘子上。