当然，这只是人家的粗略估计，每头猪最后的比例都是不同的。
但丁薇算了下，他们家的出肉130斤，心肝肺不到十斤，血八斤左右，大小肠肚子啥的十五斤不到，猪皮骨头啥的三十斤不到，当然，猪头也算到肉里面了。
拉回家之后，将适合做卤肉的部分挑出来，剩下的肥油什么直接切成丁，在院子里架起铁锅准备熬猪油。
因为这年代没有瘦肉精，自家养的猪都是膘肥体壮的，像是肥肉多的卖的会贵一点，这头猪没杀之前的确有二百来斤，杀完之后一百九左右。
将适合熬油的猪板油收集起来，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪下水、猪血等先进行清洗，制作，浸泡到料水里，小肠用盐腌制起来。
“这个你明天用比例差不多肥瘦肉做香肠，会吧？”
“知道呢姐，上次不是跟你学了，已经学会了，放心吧，咱家还有白酒呢，我保准不会浪费一点点。”
“你看咱家的锅，火，都是现成的，今天晚上我教你将这些下水做出来，浸泡一晚上更入味儿，明天早上我们给你抬到前院儿，你试试卖着看看，可以往里面加点豆腐、鸡蛋、海带，咱晚上泡点豆，你明天早上再做点，”
丁薇像个老妈子一样絮絮叨叨的说着，因为明天是周一，她和秀敏都要上学，所以这些可能要谭悦一个人去完成，能帮她整出来的，姊妹几个都帮忙，比如清洗海带，切海带，发面，做好之后都转移到了倒座房的门面房里面。
门面房的水电都走好了，丁薇看着窗明几净的小门面，亦是感慨万千。
“年前先这么做着，看看怎么样，可以的话就坚持做几个月，等到夏天了，你可以卖一些凉皮凉面凉粉啊什么的小吃，这个你不是跟我妈学过吗？还记得不？”
“都记着呢姐，这小铺子我很喜欢，麻雀虽小五脏俱全呢，还有这些桌椅板凳，谢谢姐了。”
“都是自家姊妹，说什么两家话，给你你就拿着，好好干，其他铺子里用回收桌椅做的，咱一会儿都抬到咱家去，那些现做的桌椅就留着，他们用了用，不用咱还拿走，说不定将来能派上大用场。”
回收回来的都是好木材，说实话丁薇还是不舍得就这么给人家用的，这可是他们跑遍京城凑齐的四方桌，珍贵着呢。
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