第551章 小马拉大车宁卫民很是得意。自以为攻克了旁人难解的行业顽疾,“坛宫”从此就没有短板了。只要安心等到北神厨开张,他不费出灰之力,就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。但可惜的是,自大的人总会被现实打脸,总会吃下自作聪明的苦果。要不又怎么会有“周郎妙计安天下,赔了夫人又折兵”的典故呢?其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。这个字远没有表面上那么简单,那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满,意味着恰如其分和恰到好处。如果不懂“中庸”,做不到“慎独”,何谈“和”字?更何况世间的事往往知易行难。明白做事的道理是一回事,能否掌握事情的进展和程度,又是另一回事。说实话,即便是好事,如果一旦过了分,同样不会让人感动舒服,反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。这不,宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。所以他才乐了没多久,很快就觉出情形不对来了。就比方说“坛宫”的后厨吧。自打实行奖惩新规以来,每天晚上后厨、餐厅都要盘库。宁卫民还让负责成本控制的财务人员,第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。这样一来,职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。积极性是被充分调动起来了,内部浪费也几乎被止住了,可新的问题也因此产生了,许多事儿都开始往偏里走。比方说后厨的人都变得抠门了,爱斤斤计较了。再填提货单,向上报设备要求,都是抠抠缩缩,能省则省。干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。每天上灶,量米量面量油,需要上称的东西一下子就变多了。有那么一天,宁卫民去巡视厨房,竟然发现了多出了好几个旧磅秤。结果从上面的红漆发现了端倪。他仔细辨认下,一看居然是北海仿膳饭庄的家什。再一查,好嘛,是江大春带人从老东家那搬来的,就为了不增加成本。紧跟着第二天,后门的保卫干事也找宁卫民来了,所反应的情况更让人匪夷所思。说庞师傅的徒弟小石,已经连着两天早晨,骑着辆三轮车,往饭庄送进来三大桶汤了。却根本没有进货单。小石主动跟保卫干事报备,只是为了证明桶是他带来的,想要个出门条,下班还要把桶带走的。保卫干事还没见过往单位里头送东西的。吃不准这是怎么回事,也不知道这事儿该管不该管。结果等宁卫民再把小石的事儿调查清楚之后,差点就把鼻子气歪了。合着这小子表面憨厚,里头蔫滑,鬼心眼多着呢。因为在汤灶上干活,小石最清楚后厨最贵的就是高汤。所以为了最大程度给自己的部门降成本,多拿点奖金。这小子还真敢干,居然每天用北极熊大食堂的肉食熬汤。一锅清鸡汤,一锅猪排骨汤,一锅羊排骨汤。价值上百块成本的东西,他就这么带过来,白送给“坛宫”用。好嘛,说来说去,该偷还偷,照样还是一窝耗子啊。只不过他们是把“坛宫”当成自己的耗子窝了。如今不往外偷了,全改成往窝里面叼了。这要让人知道,得多丢人啊!真是要钱不要脸了。得知内情的宁卫民气得简直想骂娘。这种狗屁倒灶的事儿当然更得严惩,真是一帮不让人省心的玩意!可这些事仍旧不算什么。宁卫民很快就发现,最棘手的麻烦,反倒是他自己贪功冒进,又没有根据实际情况做好应有的准备造成的。敢情本月下旬,在港城大获成功的合拍电影《火烧圆明园》开始转到内地公映。宁卫民按照原定计划,也在京城电视台每天电视剧黄金时段,开始同步播出李导演用电影片段帮他剪辑合成的“坛宫”饭庄的广告。没想到这部电影影响力和两个大明星的号召力真不是盖的。刘晓芩和陈烨不但抢了原有历史中名人广告第一人李默然的风头。成了大陆内地最早做商业广告的明星,在报纸上引发了社会性的大讨论。她们“两宫皇太后”在广告中的风姿,也让“坛宫”饭庄,变得像“皮尔?卡顿”的西服一样具有了时尚感。完全不同于“听鹂馆”和“仿膳饭庄”带给国人中规中矩的死板影响。结果这种推广力对于国人而言,远比大师本人宴请法国大使馆的新闻还管用。一时间,按照广告上的电话号码和地址,来询问订餐情况的人激增。再加上原有已经涨起来的客流量,“坛宫”达到了前所未有的爆满程度,买卖简直是火透了!但宁卫民可笑不出来了,只感到焦头烂额。因为饭庄的接待能力此时出现大问题了,根本满足不了顾客的需要。要知道,在这个季节,有能力追这个时髦,来“坛宫”尝鲜儿的客人,不少都是北海仿膳饭庄的老顾客。不是这个部,就是那个部的,来头都不小,还基本都是头头脑脑。这样的阶层,压根不是他开罪得起的。但是老顾客,他也不能让人家失望啊,他很清楚回头客才是一个买卖的基本盘啊。所以说,“坛宫”的地方终究是太小了,这有限的包间给谁不给谁啊?调配问题太让他为难了。甚至就连“京八件”,都从香饽饽,成了他的心头病了。压根就没法再摆在餐厅里销售了。敢情一机部下属的仪器仪表工业局局长。第一次看到这礼盒,开口就要给部里买八百盒,还给春节预定一千盒。第二天,这个局长又替一农机部的干部打电话来,再订了五百盒。乖乖,这么大的量,恨不得能把宁卫民给撑死,他哪儿吃的下去啊?所以没辙,光这些订单已经够罗师傅忙春节的了。产量跟不上,那再好的东西也成了惹祸招事儿的根苗了。他不能不藏起来,免得再被这帮财大气粗的祖宗们看上,作茧自缚啊。不过好处,倒是“葡萄常”的葡萄,每天五六件,七八件儿的,也被这些豪客们买走。拿去送礼或是装饰自己办公室了。这倒是让宁卫民又吃着了点儿意外甜头。总之,客人少了想客人,客人多了又嫌弃,永远没有合适的时候。小马拉大车,痛并快乐着。要说到底是个什么滋味,也只有宁卫民自己才清楚喽。检讨吧,反省吧,慢慢消化着吧!老话讲,吃一堑长一智。宁卫民这次是真记住顾头不顾腚,只知道一味向前、猛打猛冲的教训了。他在心里暗暗下了决心,以后做事一定要谨慎行事,量力而行。什么时候也不能忘了“乐极生悲”四个字。哪怕遇见好事儿、美事儿,也要仔细的想想前因后果,琢磨琢磨自己该不该伸手。要是记吃不记打,下回再犯同样的毛病,那就是小狗子养的,活该倒霉啦。不过话说回来,还亏他这次意外的吃了带点儿亏,有了警钟长鸣的意识。他才能通过接下来的那一次极其危险的考验。我们不能否认,坏事,在很多时候都是以好事的面目出现的。尤其是与女人有关的时候,就更容易让人丧失戒心。泽雨轩 zeyuxuan.cc