第575章 年景1984年2月1日是猪年的最后一天。这一天过后，就是农历甲子年春节，会重新开始一轮十二生肖的循环。除夕这天，因为共和国的北方普降大雪，过年气氛一下子就浓重起来。毋庸置疑，我们的同胞都有浓重的春节情结。但在宁卫民的记忆里，三十年后的春节是越来越乏味了。尤其对他这样的小老板来说，其实过还不如不过哪。为什么这么说？因为三十年后的春节只有形式，失去精神内涵了。光送年礼就够他喝一壶的了，更别说还有歇业带来的经济损失。春节其实是一种民俗文化。既然是文化，就需要传承的载体。别看过去的老人们固守着那些后辈看起来罗嗦可笑的传统。但其实恰恰正是这些罗嗦的传统延续了民族的文化，将春节这个最神圣最温馨的节日印在了每个国人的心里。当少了那些讲究，那些规矩，甚至连迎春的鞭炮都不准燃放了。春节便会索然无味，只剩下一餐丰盛的宴席，和平时待客聚餐没什么不同。春节就会从我们心里逐渐淡化，我们就会感到茫然——这还是过年吗？正是因为这样，当大年三十这一天，一大早六点钟，昨晚十二点才睡着的宁卫民就被师父康术德给提拉起来，分派给他一堆的差事。睡眠不足的他也并无怨言，老老实实的去忙乎起来，一切都按照老爷子吩咐做。先给爹妈的遗像面前摆“五供”。然后就是彻底的清扫屋子，犄角旮旯都要扫到，之后去倒脏土。所有攒下的脏衣服也都要洗净，不准留待来年。水缸也要清洗干净，当然，尽可能的多储存一些水。最重要的就是煤火的量，平时舍不得添满了烧，在过年期间是无需吝啬的。火烧得越旺越好，屋子里一定要暖暖和和。反正得尽量将正月十五前能干的活全都干了，过年期间尽可能不干这些粗活。当宁卫民干完了这些杂活的时候，康术德也用瘦金体写完了今年的春节对联和“福”字。俩人共同张贴好之后，也就该净手，一起备料，去忙和请神饺子了。自打吃过这种清爽解腻的素馅饺子，宁卫民就觉着这种不带荤腥饺子才是配上年夜饭的绝配。否则一桌子的好酒好菜把肠胃填满了之后，再吃油水足实的饺子，他腻啊。还是这玩意好，有“素净平安一整年”的寓意不说，由香菇、黄花、木耳、粉丝、冬笋、面筋、白豆腐干、饹馇盒儿、芝麻盐调配好的馅料，那也是另一种舌尖上的享受。说真的，宁卫民都有过念头，要把这样的饺子，剽窃到“坛宫”去呢。可后来一想，备不住日后和“坛宫”也会分开呢，那总得给自己也留点“私房菜”吧。不过可惜的是，饺子包好了也不能下锅，想吃只能等晚上。因为除了时令问题，今晚“张大勺”、孙五福，也都会过来，凑在一起，热热闹闹吃这顿年夜饭。都是形单影只的主儿，这也算是抱团儿取暖吧。自然没有宁卫民先享受，独闷儿一顿的道理。于是问题就来了，看着老座钟都快十一点半了，午饭该吃点什么呢？想外面吃是没戏了，宁卫民是个很人性化的领导，他比其他单位多给职工放一天大假，昨天就让“坛宫”封火关门了，又赚了不少好名声。至于其他的饭馆、饭庄，说实话，他现在还真有点瞧不起那些地方的水平。而且想想“张大勺”的手艺，还有家里那么多鸡鸭鱼肉。说实话，他中午还真不想消耗太多的“战力”，就想吃口素的。为此，琢磨了琢磨，就冒出了一个绝妙的想法。“老爷子，干脆，咱俩吃糊塌子吧。”糊塌子是京城独有特色一种面食。指的是把西葫芦擦成丝，加上鸡蛋和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。但因为得用西葫芦，这东西只能夏季吃。而且这东西不体面，还得浇蒜汁，属于底层人的喜好。外面庄馆、小吃店都是不卖的，就只能家里做。说白了，宁卫民就是好东西吃太多了，才想到的这一口儿。但老爷子今天可不想成全他了。这不应季的吃食，让讲规矩的老爷子心里反感不说，关键老爷子的心里也有点委屈了。“你可真敢想！糊塌子？我哪儿给你寻摸去？得嘞，你自己想辙吧。我都伺候你小子一年了，今儿这最后一天了，你就饶了我吧。切，咱俩这辈分也不知道怎么论的？倒过来了是不是？到了我动不了的那天，能指望你？”就这几句，就说得宁卫民理亏得要命。“好好，那就我自己想办法好了，可……您怎么办啊？要不，今儿我也伺候您一顿？我给您下碗面吧，再配点粉肠、豆腐干的……”“哎，这就对了。不过也用不着那么麻烦，其实你有这份心比什么都强。这么着，厨房我就交给你了，你做什么我吃什么。”这老爷子，倒是好伺候！来到厨房，宁卫民颇有种当家作主的感觉，有种难以言喻的兴奋和激动。毕竟这可是他如今难得下厨的机会啊，又是这么个重要的日子。如果再考虑到他如今的地位和职务已然不同那就更得好好的露上一小手，方能显出他既能上得厅堂，也能下得厨房的水平啊！要不一个饭庄的一把手，怎能服众？就没听说过东方不败不会缝衣服的……啊，呸呸！丧气！就这么着，一边自言自语的跟自己怼着玩儿，一边四处张望寻摸着。不多时，宁卫民就已经找到了适用的材料。几条萝卜，几个鸡蛋，面口袋里的面粉，一大头独瓣儿蒜，一根大葱，齐活。他把萝卜削去了皮，擦成了萝卜丝，打进了鸡蛋，搅和了半盆的面糊，眼瞅着面糊有点寡淡，就又往里加了俩鸡蛋。不多时，那盆融合了面粉、萝卜丝和鸡蛋的面糊糊，就被他搅拌成了黄色，散发出浓浓的蛋香味儿来。再打开燃气灶，如今算是少数富裕家庭才能享受到的煤气火苗蓝汪汪的升腾起来。宁卫民揣着小心，提着精神，在饼铛里弹出来一个个焦黄的萝卜糊塌子。最后在蒜臼子又捣了蒜汁，倒上酱油醋，完美！就这份刚出锅的萝卜糊塌子，他信心满满的给康述德端了过去，满屋飘散的都是香味。果不其然，老爷子一看就夸上了。“嗯，还真有个干勤行的样儿。你这饭庄经理是不白当啊，我在屋里早就闻见小厨房飘过来的香味了……”等到拿起筷子一尝之后，更是挑大拇指。“行，色香味俱全，不是样子货，这萝卜丝饼挺好吃。”宁卫民那叫一个美，但他错就错在，不该得意忘形，暴露了跳脱的本性。他居然义正言辞的纠正。“老爷子，这不是萝卜丝饼，是糊塌子。我是拿萝卜代替了西葫芦做的。”跟着又卖力的讨好。“怎么样？是不是觉得特香。冬天吃糊塌子，您还没有过吧？也就是您徒弟我，才有这样的创意。您看，外头的树枝光秃秃的，大雪纷飞，咱窗户都冻出冰花来了，这样的酷寒天气。您能吃着夏天的糊塌子，多福气啊！要搁以前，就是紫禁城里的皇上也没这福气啊！”这么臭显摆，那他还不是自找没趣吗？谁是师父啊？是不是？只见老爷子乐不津儿的“嘿嘿”一声，“行啊，你居然跟我抠上字眼儿了？”跟着转眼之间，就把宁卫民问住了。“那我倒要问问你，什么是糊塌子？这个糊，应该是哪个字？”愣了半晌，宁卫民才不那么自信的说，“那不就是一个米字旁一个胡来的胡吗？”这话差点没让老爷子笑掉了大牙。“你可真是张口就来啊！真是这么简单的话，难道我还会开口问你？”宁卫民倒也光棍。“行了，老爷子您就别挤兑人了。不是我不明白您老自有深意，而是我太了解您了，既然明知道我已经让您抓住话柄了。那我还反抗什么啊？在您这如来佛面泽雨轩 zeyuxuan.cc
