张大勺可是个痛快人，言必行，行必果。既然跟宁卫民预计说好了，隔了也就一天，几种“宫庭玉液”的方子就交到了宁卫民的手里。而且很快，他还亲自带着宁卫民跑了一趟远郊区——清河。这是干嘛去啦？买鸡去啦。敢情张大勺给阿兰德龙做的那只鸡，还真不是一般的鸡。全京城，怕也只有清河的一个村庄里有几户人家，养着那种特殊的鸡。别的且不说，单这鸡的模样就与众不同。凤冠！金羽！毛腿！那端庄不凡的外表，极具观赏性，绝对能让人眼前一亮，过目难忘。像宁卫民跟着张大勺找到了一个老乡的家里，刚走进院里看了一眼，就呆在了当场。要知道，他在上辈子是看过《鬼吹灯》电视剧的。就他眼前这种鸡的样子，太漂亮了！特别是那只大公鸡昂首阔步的威武气势，简直像极了《鬼吹灯之怒晴湘西》里那可破妖气毒蜃的怒晴鸡。电视剧里的怒晴鸡一身彩羽金爪，比普通鸡的体型大，眼皮和人一样，是从上往下翻，据说是世间罕见的凤种。而宁卫民眼前这种鸡呢，除了是通身是金黄，还有眼皮和正常鸡是一样的，从下往上翻之外，外形其余特征无一不与之契合。甚至那种舍我其谁的倨傲劲儿都如出一辙。这不免让他忍不住嘀咕起来，以为《鬼吹灯》的作者写的这种鸡果然有现实中的原型。甚至不由趁着主人家进屋烧水之际，压低声音，偷偷向张大勺发问。“张师傅，这鸡是不是来自湘西啊？不会这就是传言的凤凰种吧？难道叫怒晴鸡……”而他这鬼迷心窍的一问，却让张大勺完全摸不着头脑，疑惑地摇摇头。“湘西？不可能。什么怒晴？没听过。这鸡呀，扯不着别的地方。这就是地道的京城本地种，别处你可找不着……”可宁卫民看着昂首阔步的大公鸡眼睛发直，越看越像。“您确定？”没想到张大勺笃定极了，“那是当然。你信我就对了。”然后又有理有据地给宁卫民介绍了一番这鸡的来历。“你是有所不知啊，这鸡是怎么来的呀？那得倒到明永乐年间。当时江南的矮鸡、九斤黄鸡、泰和鸡、胡子鸡等诸多鸡种随移民落户京城。可这些南方鸡初来乍到，却并不适应京城的寒冷，怎么都养不活，可是死了不老少。留下少量没死的，在漫长的杂交培育中就渐渐出现了变化。从这些鸡种里诞生了一种毛冠、毛髯，毛腿的珍稀鸡种，就是你现在看见的这种鸡。另外有句话你倒也没说错，这鸡呀，也确实有个别名，就叫做‘凤凰鸡’。”“凤凰鸡？”听到最后一句，本来对这鸡平平的来历已经有些失望的宁卫民，登时来了兴趣。“张师傅，这名儿是怎么得来的？您可得给我好好科普科普……”“嗨，这还不是显而易见的！你看这种鸡的外貌啊，毛冠、毛髯，毛腿、黄羽、黄喙、黄胫。到处是金黄羽毛，连腿都让羽毛护着，如此与众不同的外部特征，像不像凤凰？可说白了，其实是为了御寒才进化来的。另外，古语云，五爪为凤，四爪为鸡。也是巧了，这种鸡还有个特别的地方，一般的鸡都是四个脚指，唯它是五指。这头顶凤冠、脚生五趾，还有六翅，自然就被称为‘凤凰鸡’了。”宁卫民听得喜不自胜，“这可太好了，既然有这么个名目，那可就有搞头了。”哪儿承想张大勺的回应更让他惊喜，“哎，这可不是虚名啊。何况这才哪儿到哪儿啊。”宁卫民听出了话里的意思，登时心里的转轴儿又提了档，开动马力盘算上了。“您这意思，它还有什么其他的说道儿不成？”“可不。”其实张大勺本就不想瞒他，加之这小院主人也正在屋里，不碍得什么。这谈兴一起，自然言无不尽，竹筒倒豆子。“别忘了，正因为京城冷，这种鸡生长周期缓慢，皮下脂肪丰富，其体内自然沉积大量的营养和风味物质。你不是头几天刚吃过吗？这种鸡呀，可不光油性大，它的脂肪分布特别均匀、紧实细腻的肉质为其出众的优势，才成就了其格外鲜美的味道。”“这么说吧，吃这种鸡，你不会做都不要紧，只需把鸡给收拾干净了，然后加盐清炖，便可香气四溢，汤鲜味美。而且这种鸡的鸡蛋同样格外好吃，因为也带着油性哪，那蛋黄呈赤红色，滋补得很呢。真是一点腥味没有，说是凤凰蛋，难道过分吗？”“所以啊，早在二百多年多年前，乾隆皇帝就已在诗中御赐此鸡为‘天下第一鸡’封号了。而慈禧太后晚年，每因食欲不振、不思饮食时，也非此鸡不食。你还别看这种鸡在民间只被京城的百姓称为‘京城油鸡’，因为最早出现在朝阳洼里村，也被有些人叫做‘洼里油鸡’。但几百年来，这种鸡可一直像京西稻一样，是清代皇家指定的贡物。”“因此在清一代的京城，此鸡名声大噪身价倍增，而它真正的名字，从它成为贡品的时候起，就应该叫做‘宫廷黄鸡’了。甚至就连咱们共和国开国大典时，这种鸡还以‘国宴用鸡’的身份，登上了开国第一宴的餐桌呢……”好嘛，乾隆御赐，天下第一鸡啊！这还不够拽的？这时候的宁卫民，被张大勺科普得那叫一个心潮澎湃，两眼冒光啊。他也就不是个猴儿，否则一定会像看见蟠桃园的孙大圣那样去抓耳挠腮了。不过越是听得振奋，宁卫民心中的疑惑也越按捺不住。“张师傅，我怎么觉得哪儿有点不对劲儿呀？照您说，这么好的鸡，是紫禁城中无可替代的御膳美食。那不应该尽力发扬光大，多多养殖嘛。而且都上了国宴了，还是咱们开国第一宴的待客珍馐，这又是多大的威风？那不说此鸡应该在京城特产排第一吧，起码名气也不该输给烤鸭才是啊。那怎么这种鸡就销声匿迹了，如今反而声名不显了呢？就连我这算是干餐饮的人，要不是您告诉我，我今天都不知道……”“这不奇怪。”张大勺并没有被问住，老爷子摩挲了一把胡子茬，继续侃侃而谈。“你还记得吧？前面就我说过，这种鸡是珍稀鸡种。我为什么这么说?就是因为这种鸡难养啊。首先这宫廷黄鸡喜欢在自由的空间中跑动、摄食，还必须得有足够的青饲料，才能让它活得好。过去，为宫里养鸡的那些人都得用菊苣来喂，还得为它捉蚱蜢。这样的鸡才长得好。”“另外，就是这鸡长得慢，产蛋率也低。养这种鸡能急死人，在五十天时，它会长到一斤左右，在一百二十天之后，它才能长到三斤左右，好东西嘛，就是生长周期长啊。所以打清代起，这种鸡就卖的贵，市面上那不经心养的，也得普通鸡两三倍的价钱。”“你想想，这种鸡不能只圈在院子里，只能在这种人少地广，还有荒草地的地方放养。而且那是什么人才吃得起啊？所以建国之后，一实行计划经济，这种鸡可就不得烟抽了。虽然它身出名门，肉蛋兼优。可养殖成本高啊，卖不上价儿去不说，留着下蛋，产量还低。但凡能养个三黄鸡，芦花鸡的，对农民来说，都比养它划算。”“加上政府为了保民生，也在引进推广下蛋多，增重快的鸡种。尤其是到了七十年代，咱们为满足人民群众的禽蛋需要，引进了国外的肉鸡，并建立了相关体系。虽然效果不错，能更好的满足大众需要。但在国外速生‘洋鸡’的长驱直入下，咱们这种本土鸡就更处境堪忧。不是我说啊，你现在还能看到的这种鸡，再过几年真就未必了。早早晚晚得被那些‘洋种’赶尽杀绝。毕竟那玩意长得快嘛。虽然炖不了个把钟头，就骨头稀烂，可老百姓不在乎那个。穷人嘛，有口肉吃就行，又有几个人真懂得鸡应该是什么味道的。”说到这里，张大勺也不禁哀叹一声，“哎，其实就你今天看见的这些鸡，质量已经大大的不如以往了。因为这是为数不多的最后一些了，养鸡的把式也不懂，连种都跟草鸡串了。虽然还算是宫廷黄吧，可里面有好有次。我都看过了，五指的，不足五成。你要是再加上风冠，金羽，毛腿，快慢羽这些条件，那也顶多三成。也就是说，这里面的的几十只鸡，真正的宫廷黄就最后的几只了。我估摸着这全村都加一起，超不过二十只合格的。”听到这里，宁卫民的心境又陡转之下，“啊”的一声，惊出了一声冷汗。难倒……难道这么好的鸡，居然要绝种了！老天爷啊！不会吧！这可是天下第一的凤凰种啊！()泽雨轩 zeyuxuan.cc
