赵霜道：“劳烦管家给每席客人准备一块宣纸，不用太大，有这么大就可以了。”
赵霜手比划了碗口大小。
管家看了眼凌老爷，见凌老爷点头，边赶紧去准备了。
不消片刻，管家带着丫鬟给每席客人一张A4纸大小的上好宣纸。
不愧是凌家，处处展示财力，赵霜说要碗口大小，他给准备了A4纸大小，还是上好的洛州宣纸，这样一张，就需要两纹钱。
分发到宣纸后，赵霜拿起宣纸平放在桌上后对众人道：“非常简单，拿筷子滴上一滴鸡汤滴在宣纸上，稍微等一下，请在观察宣纸上有什么。”
众人闻言，纷纷拿起筷子，沾上鸡汤滴到纸上。
鸡汤很快渗入宣纸中，在宣纸的表面可以清晰地看到小小的点点，浅黄色的。
赵霜拿起宣纸道：“杂质已经很明显了，大家自己看吧。”
众人纷纷拿起宣纸举起来在灯下观看，有的宾客们道：“真奇怪，分明感觉非常清澈的鸡汤，里面居然真有杂质！”
赵霜见到众人都已经认可实验结果，赵霜从杜三娘子手里接过银票对众人拱手道：“承让！”
刘老头儿脸色发绿，席上输钱的人纷纷摇头，凌老爷脸色铁青。
第二道菜在少女丫鬟们整齐地步伐中送来。
白瓷盘中，一只只琵琶形状的大虾围靠在一起，色泽金黄，围成锥形，顶端一点碧翠的小花点缀，从颜色上看，这盘菜已经趋近完美，只要不去想锥形顶端翠绿的寓意。
宾客中有人笑道：“琵琶对虾，这道菜最合我的口味！”
“凌府的琵琶对虾口感那是没得挑，选用最新鲜的暖河青虾，大小一致，肉质脆嫩……唉不说了，我要先吃一个！”