“以前都是这种运作模式，我们也只是听从安排。”
“既如此，自今日起原先的运作模式废除。”谢文姝懒懒的靠着椅背，“现在开始，点到谁，将你们的姓名，主要负责酒楼的事宜一一说出来。”
回到谢府，谢文姝累的只想瘫坐在床上，这酒楼真真是个烂摊子，原先她以为酒楼客源稳定，接手后说不定还能更上一层楼，哪知就是个被白蚁蛀空了的空壳，账面上的银钱就够两月的租金，连月银都发不起，更别提酒楼的人了，掌柜的和店小二看碟下菜，表里不一，后厨乌烟瘴气，厨师手艺平平，对学徒极致打压，一个个的跟鹌鹑似的，至于护院，一个个看起来壮硕不已，真碰上了跟软蛋似的，都是花架子。
谢文姝都有些后悔接下这烂摊子了。
谢文姝的唉声叹气，沈念念看不下去，走过来坐在了谢文姝旁边，“怎么出去一遭，整个人都跟泄气了似的。”
“嫂子。”谢文姝没骨头的抱住了沈念念的手臂，期期艾艾的将酒楼的事情同沈念念说了一通。
“殊姐儿，那酒楼你想如何处理？木已成舟，酒楼新菜品的名声已经打了出去，客人对菜品的接受程度高，几乎赞不绝口，有这个前提在，将酒楼开下去迫在眉睫。”沈念念说出了谢文姝心中所想，“若你真这般想，酒楼内部就得整顿一番。”
“厨师和掌柜都是花银钱请回来的，他们在酒楼浸淫良久，用或者不用，有利有弊。”
“用的话，短时间内酒楼的生意会红红火火，但存在隐患，若是不用，势必会引起反扑。”谢文姝激动的满脸通红，眼睛亮的不像话。
“现在看来，殊姐儿你心中已有了决断。”沈念念抓住谢文姝的手，轻轻拍了拍，“你只管大胆去做，最差的结果不过是损失一个铺子，没什么大不了的。”
“嗯。”谢文姝重重点头，眉梢都带着喜意。
有了沈念念支持，谢文姝也不再优柔寡断，第二日便去了酒楼，将掌柜、厨师、店小二和中看不中用的护院尽数辞退，意料之中掌柜的和厨师发了狠，直接被谢四扔了出去。
谢四和谢五强势坐镇，酒楼的内部人员一个个的老实不少。
“你们若是想走，便主动站出来，主动站出来的还能领到这个月的月银，若是被抓到吃里扒外，那就别怪我不客气。”谢文姝同沈念念待的时间久了，耳濡目染之下，也学到了拿捏人心的本事，要想管理好一个铺子，必须得恩威并施，对人太好，他人还以为你没脾气，对人太差，则容易引起逆反心理，总结来说，需要把握好一个度。
“既无人站出来，那便跟你们说说我的规矩，要想在酒楼待下去，首先得同酒楼签订长约，五年起，只要你们忠心耿耿，酒楼便不会亏待你们...”谢文姝长篇大论，敲打了一番后，给点甜头，一遭下来，谢文姝说的口干舌燥。
说的差不多，谢文姝将后续交给了谢四，谢四和谢五都在沈家面馆混过，大致流程都明白，硬是将酒楼里的人安排的妥妥当当，务必让人各司其职。
酒楼原本的厨师被辞退，谢文姝便将谢府的其中一位厨娘带了过来，另外还打算请一位精通鹤州饮食的厨师，至于酒楼原先菜为何那般难吃，还是因为掌柜的嫌先前的厨师贵，便自作主张将原本的厨师辞退，拉了个便宜货来充场面，这也是酒楼原先价格那般贵无人闹事的原因。
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