广州被称为牛杂的发源地，这历史已超百年。牛杂已经成为广州的美食名片，随便上网一搜都会看到“认识广州，从一碗牛杂开始”这样的说法。
传统牛杂的吃法是，顾客选择自己想要的牛杂，店员用剪刀把牛杂剪成小块，放在塑料碗里，顾客按自己的喜好加调味酱料，用竹签插着边走边吃。
右边是一张典型的牛杂摊（阿婆牛杂）照片。
在广东，牛杂都是以这样的小摊位售卖的，这些摊位大都脏乱不堪，整个行业也没有连锁品牌。
2014年，牛小灶成立。牛小灶把牛杂变成了牛杂煲，把一个街边小吃变成了可以坐下来享受的正餐。
牛杂煲有点类似于鸡公煲和火锅的结合体，顾客只要进店消费，都要点一份牛杂煲，同时也可以点一些蔬菜和肉，作为涮菜。
我们的插画师复原了第一家牛小灶的火爆场景。第一家门店很小，只能放六七张桌子，但因为味道醇正，每晚店外都会摆上五十多张桌子，每天都大排长龙，还有排队的顾客为了插队给服务员递烟，为了抢位置大打出手。
牛小灶在牛杂行业的创新，让公司的发展走上了快车道。牛小灶开始走出街边，走向商圈，开了更多门店，尝试从普通的街边夫妻店升级为连锁正餐品牌。2017年，牛小灶牛杂煲因为味道出众，成为大众点评必吃榜广州上榜餐厅。
同时，市场上也开始出现其他相似品牌，有的叫牛杂煲，有的叫牛腩煲，有的叫牛骨牛杂煲，竞争日趋激烈。
2018年初，牛小灶找到华与华寻求合作，当时牛小灶年营业额3000万元，门店只有7家。牛小灶成为我们2018年最小的客户，对于这个客户，我们意识到，如果没有创造奇迹，根本玩不下去。喜欢华与华超级符号案例集请大家收藏：(zeyuxuan.cc)华与华超级符号案例集泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩（www.zeyuxuan.cc）
看剑来