“调这个汤包的肉馅一定要用高汤，先把高汤熬好了以后，再把这些高汤盛到一个碗里面，等高汤冷却以后用保鲜膜盖住放到冰箱里面急冻”叶辰今天一大早就让张涛去买了一些猪肉回来。
叶辰提醒他们一定要再做肉馅的时候，不能用机器搅，因为机器搅出来的肉馅没有这么好的口感。
“放点洋葱，蒜蓉生姜葱花，然后再把肉馅和这些搅拌在一起，记得在做这些的时候，一定要去用开水泡一碗香料水，八角香叶桂皮，小茴香肉蔻等等，这些全部都放到锅里面煮开，煮开了以后，然后把水给盛出来，这些香料就不要了”叶辰一步步的教着张涛的母亲，毕竟他们年纪也在这里，很多东西都没办法记得牢牢的，所以叶辰前面说了一半，再继续讲，后面的时候，张涛的母亲就已经把前面的忘掉了。
“阿姨，我用这张纸跟您把步骤全部都写了出来，之后您就按照这个步骤上面来做就好了”等香料水冷却了以后，开始搅拌肉馅，分三次倒进去，这样可以让肉馅完全的和这些香料水融合在一起。
之后再把炖好的高汤冻，拿出来把它全部切成小丁，就跟黄豆大小一样的小丁，然后再把这些高汤炖的小丁全部都放进肉馅里面，再继续搅拌。
搅拌好了的肉馅，不要放在桌面上，直接把他放在冰箱里面，因为高汤冻，如果放在外面时间长了，它就会化掉了。
后面擀面皮，阿姨她们都会做，所以叶辰也就不再去交了，汤包主要就是肉馅调的好，那么这个包子就好吃了。
已经把调周线的方法教会张涛的母亲，看真和母亲的样子，明天就想开始做一做了，就在这个时候，张涛的母亲赶紧让张涛去一下旧货市场，买一个大锅和烧煤的炉子回，这个炉子一般都是，七八十年代经常用的，那个时候基本上家家户户都喜欢用煤球。
只有非常有钱的人家才会用煤气，毕竟那个时候的煤气费可比现在的要贵多了，没有那么多的钱，那就没办法，一直叫得上煤气费的，如果一个月不交的话，煤气公司是有权收回的，而且押金还不会退。
“这个会不会太麻烦了呀，这要时不时的换煤球啊，这么大一个锅，已经很重了，再装上水，到时候搬上搬下的，这样不是更累，其实还不如弄一些煤气放在旁边，需要时打开，不需要就关上，其实也花不了多少钱”但是张涛的母亲，却不这么认为，他认为一车煤球才几十块钱左右，一坛煤气至少要100多，而且这一套煤气如果天天这样开着，连半个月都用不了，但是煤球就不一样，一车煤球至少可以用一个半月。喜欢落榜：我去夜市摆地摊请大家收藏：(zeyuxuan.cc)落榜：我去夜市摆地摊泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩（www.zeyuxuan.cc）
看剑来