第57章 第二道菜(1 / 2)

谢大厨苦着一张脸指,了指调料台上的某个方向,说道:“主厨,昨日推出的黄金炒饭实在是太受欢迎了,您昨日带来的胡椒粉已经用完了,不知道你那里还有没有?”

听说调料用完了,虞锦扇松了一口气,她还以为出了什么大事呢?这胡椒粉她今日也带了一点,不过也所剩无几了。

熟练地把胡椒粉倒进调料碗里,虞锦扇也开始忙活了起来。

厨房最忙的时候是中午,那个时候吃饭的人最多,过了那个时间点人流量也就慢慢的少了下来,虞锦扇也就空了下来。

晌午过后,聚香楼是要留下空闲时间清扫的,这个时候也是厨房休息的时候,可是今天虞锦扇却没有歇息,她打算教谢大厨第二道菜!

谢大厨一听说有新的菜品要学,高兴的也顾不得休息了,洗干净手就跟着虞锦扇进了厨房。

虞锦扇今日打算做糖醋排骨,这也是比较简单又下饭的一道菜。

厨房准备的有现成的食材,虞锦扇和谢大厨一人一边,开始了现场教学。

虞锦扇先把排骨焯水,大火煮个三十分钟左右,因为这里没有时钟,她只能凭自己的感觉掐时间,不过也不会差到哪里去罢了。

趁着排骨焯水的空档,虞锦扇赶紧和面擀面条。

焯水的肉汤也是有油味儿的,留着用来做面条也是不错的选择,所以虞锦扇擀了面条打算待会下面条留作员工餐。

排骨焯好之后,放调料腌制。因为没有酱油,虞锦扇只好用这里一种她叫不上来的酱代替,虽然比不上酱油的味道,但是也能用。

腌制排骨的功夫,虞锦扇另起了一锅煮面条,混着油水的面条上又撒上了翠绿色的小葱,让人看着就有食欲。

虞锦扇招呼着其他人把面条分出去,给自己和谢大厨各留了一碗,迅速的吃了午饭,这才去把腌制好的排骨捞出来,洗干净控水备用。

然后起锅烧油,等油热了,虞锦扇将排骨丢进锅里,炸至两面金黄。

炸排骨的时候,虞锦扇还不忘记叮嘱谢大厨:“这时候的油不用放的太多,可以勤翻着面,不仅让排骨受热均匀,还能省点油。”

谢大厨一一记下,这可是技巧,一般的老师傅轻易不会说的这么详细。

排骨炸好捞出控油,多余的油倒出来静置在一旁,随后虞锦扇又把锅清洗干净,开始烧排骨。

先把腌制排骨的汤汁倒进锅里,又将放在一旁的排骨倒进锅里,加入三大勺白糖。

放白糖的时候谢大厨还有些犹豫,他担心那么多糖放进去会让排骨太过于甜腻,可虞锦扇却连眼睛都不眨一下。

大概是看出了他的犹豫,虞锦扇转头笑了笑说道:“不用担心,如果这糖放少了,可就没那个味道了!”

听到这话,谢大厨松了一口气,同样大胆的撒了三勺白糖进去。

放了白糖,虞锦扇又拿出她之前特地留下来的一碗肉汤,倒出一半给了谢大厨。

“这肉汤加点盐进去,待会儿焖一下好收汁儿!”说着,虞锦扇把加了些盐的肉汤倒了进去,然后盖上了锅盖,小火焖一会儿。

最新小说: 搬空侯府后,揣着孕肚去逃荒 与闺穿 云烟红妆 妖孽王爷盛宠之萌妃闹翻天 妻主请饶命 天子诏 新婚夜,我求陛下赐避子汤 乱世红颜之云萝传 将门嫡娇娘 吾妻体弱多病