说做就做，既然决定了要做红烧肉以后，于小溪便立刻开始了后续的准备工作。
于小溪这次准备做的，是经典的绍兴红烧肉。绍兴红烧肉的特点就是味道不浓不淡，口感不肥不腻，一切都是恰到好处。
当然了想要做好这道红烧肉，从开始的准备工作起，于小溪就要十分的注意和谨慎。毕竟食材是一道菜的根本，如果连食材都不过关，那么后续的味道也就不用再考虑了。
新鲜的五花肉、干辣椒 、蒜头、八角、青葱、绍兴酒一碗、老抽酱油、冰糖……盘点完这些食材后，于小溪这才开始了后续的制作。
她先是把五花肉全部都切成了大小相似的块状，在之后，于小溪在锅中烧热了水，把刚刚才切好了的五花肉全部都倒了进去。
等到五花肉在热水中翻滚了差不多有个一二分钟后，于小溪趁着这煮肉的空闲，开始切起了青葱。
整整四只青葱对半切好后，切好了的五花肉也差不多已经汆好了。
于小溪把五花肉给捞了出来，然后关火。
经过了汆水的五花肉，颜色变得有些泛白，但是因为没有完全的泛白，在这白中还透露出点点的红。
于小溪又在另一个锅中倒入了少许的油，然后把蒜头、干辣椒、八角、冰糖全部都如数放了下去，和五花肉一起炒香。
五花肉中本来就有丰富的油脂，遇到了热火后，油滋滋地冒着自然是香到了不行。又因为有各种调料的辅助，不一会，锅中就冒起了浓郁的香气。
在这香气中，于小溪的头上也已经冒出了细细的一层密汗。
她再次煸炒了一会后，在锅中加入了一大碗绍兴酒，然后又紧接着键入了老抽以及盐，等到这些调味品都已经加完全以后，于小溪又在锅中放进了那两把刚刚在汆猪肉的过程中切好的细葱。
肉的香味浓郁，有了细葱后，更是香气扑鼻。在香气中继续煸炒了一会后，于小溪没有改变火候，而是在锅中加入了刚刚掩盖过肉量的温开水。
温开水一加入锅中后，刚刚那滋滋的油声便已经没有了。
所有的调料以及大块大块的五花肉都在锅中不停地翻煮，等到最后，于小溪在锅外盖上了锅盖。她用中小火继续炖煮了接近整整一个小时后，肉的香味已经浓郁到充斥满整个后厨了。
一个小时的火力，对于这道绍兴红烧肉来说，已经足够。
眼看着时机已经成熟，肉的香气也足够浓郁的时候，于小溪关火，打开了锅盖。
本以为此时的肉香已经足够浓郁，可是当于小溪打开了锅盖之后，这才真正是有浓郁的肉香扑鼻而来。这肉香里带着甘甜与肉的醇美，让人完全移不开脚步。
就连于小溪作为厨师本人，都忍不住多闻了几下。
如今，既然五花肉已经煮好，那么也就只剩下最后的摆盘工作了。
她的五花肉虽然炖的已经足够软烂，但是每一块五花肉还是都呈现出饱满的正方体的形状。于小溪在盘子中把码好的五花肉一个接连着码好，整整地罗列成一盘子后，这才又撒上了一层细细的葱花。
棕褐色的大粒肉块上是一层细细的葱花粒，仅仅是看着，都让人觉得胃口大增，更何况这香气也是如此的浓郁。
做好了这道菜后，于小溪又紧接着开始了下一道菜的准备过程。