绝味脆皮杏鲍菇实际上的制作过程也是比较简单的。
比起繁琐的制作步骤，其实于小溪更希望的是在气氛较为活跃的时候把菜成杏鲍菇呈上来，让大家都品尝到她的厨艺而已。所以这道绝味脆皮杏鲍菇，于小溪在保证其味道的同时也尽量地简化了它的制作步骤。
她把新鲜的杏鲍菇在水龙头下一个又一个地清洗干净后，把所有的杏鲍菇切成了筷子差不多粗细的条状。与筷子差不多粗细的程度，算不上太粗也不至于太细，用来油炸是最为合适的。把所有的杏鲍菇都切好了以后，于小溪又开始了接下来的制作过程。
她准备起了稍后要在油炸时裹在杏鲍菇外面的包浆。于小溪准备的包浆很简单，只需要鸡蛋清和生粉搅拌在一起后便成了。
她用了三个鸡蛋，又倒入了两勺生粉，鸡蛋清和生粉搅拌在一起之后便成了稍后可以用到的包在杏鲍菇外的脆浆糊。
杏鲍菇条已经切好，脆浆糊也已经调好了。那么接下来就需要让把每一条杏鲍菇条都分别抹上刚刚才调配好的脆浆糊。杏鲍菇的颜色有些泛黄，包裹上了脆浆糊之后呈现出一种奶白的色彩。当然了，这奶白色的杏鲍菇条其实也是暂时的，因为于小溪一会还会把杏鲍菇条放入油锅中翻滚成型。
被脆浆糊包裹后的杏鲍菇条又一个个地被于小溪放在了一个长方形的盘子里，等到所有切好的杏鲍菇条都均匀地包裹完浆液以后，那么就要进去接下来的油炸步骤了。
油炸，是制作绝味脆皮杏鲍菇的最后一步，也是最具有难度的一步。为了掌握好油炸的火候，不至于经过油炸后的杏鲍菇条过了火候而太糊，于小溪专门把油炸的过程分为了两个步骤。
第一个步骤，就是要先让杏鲍菇条定型。因为这一次油炸后的目的仅仅是为了定型，所以是没有必要用太热的油温。
这一次，于小溪在锅中倒入了色拉油之后选择了小火，等到锅中的油温差不多到了四成热以后，于小溪这才逐一把包裹上一层脆浆糊后的杏鲍菇条分别依次放入了四成热温油锅中。仅仅四成热的油温根本算不上热，所以杏鲍菇条进去油锅中之后也根本没有什么大的油花溅起，十分的温和。
这样差不多在锅中炸了有三分钟后，杏鲍菇条外面的脆浆糊已经从最初的奶白色变成了金黄色，定型已经完成了。于小溪把杏鲍菇条捞了出出来，放在沥油网中待用。
第一步对杏鲍菇条的简单定型已经完成了，那么接下来就是真正的炸制过程了。等到于小溪把所有的杏鲍菇条都捞出来了以后，她又把油锅的火力加大了一点。这一次，等到油锅里的色拉油烧至差不多下有六成热，锅中也开始有一个又一个的小油泡开始溅出的时候，于小溪这才继续又把刚刚才完成定型的杏鲍菇条重新复入进油锅中。
因为火力变大，油锅的温度也变高了不少，所以这一次明显有不少的油花飞溅了出来。为了能够让杏鲍菇条两面都炸得均匀，于小溪顶住油花飞溅，不停地用筷子伸进油锅里翻滚杏鲍菇条。她看着飞溅出的油花，突然间又想起了今天她为简母做地三鲜时，也是在差不多的情景之下，金再峰因为害怕她被溅到而挡在了她面前。
她想金再峰对她的大部分认知应该还停留在儿时的那个她，可是只有她自己知道，她已经变得太多了。她有她的责任，责任在催着她长大。
于小溪这才刚刚发了一会的呆，杏鲍菇条的表面就已经炸到外表酥脆金黄了，这时就应该捞出来了，不然的话错了火候，口感也不会好到哪里去。于小溪把已经炸到颜色金黄的杏鲍菇条全部都捞了出来。等到再一次在沥油网里沥过了油之后，于小溪把这些才炸好的杏鲍菇条放进了她在厨房里发现的一个盘子里。
包裹着脆浆糊杏鲍菇条已经炸好了，这道绝味脆皮杏鲍菇也算是初步做好了。只说是初步做好了，是因为于小溪还少了最后画龙点睛的一步。