在那个物资普遍匮乏的年代，相比于价格高昂的猪肉牛肉，鱼肉则是更平易近人的选择。
毕竟这玩意儿你就算不专门养殖，在江河里也能捕捉到野生的，不像猪羊这些家畜，不养哪儿有野生的让你捕。
鱼肉细嫩鲜美，可以做成多种口味，是人们补充蛋白质很好的选择。
整个南湘地区，吃得最多的几种鱼是草鱼、鲢鱼、鳙鱼，其中鳙鱼因为头大，在当地被叫做胖头鱼，常用来制作剁椒鱼头。
草鱼个头大，养殖的偏多，适合用油炸，炸出来金黄的鱼块香酥美味。
鲢鱼个头也大，煮来吃很鲜，不过肉质很松散，小刺特别多，吃得很累，稍不留神就要中招。
这也是李少安最不喜欢的一种鱼，小时候吃鲢鱼被鱼刺卡住过，那种感觉非常的不好受。
李少安回头问道：“湘姐，剁椒鱼头会做吗？”
黄湘表情有些得意，笑道：“厂长，这又不是什么难做的菜，只要有鱼头和剁辣椒，上笼屉蒸一蒸就行了。”
“那行，咱们今天就吃剁椒鱼头。”
李少安不想吃鲢鱼，自然选择了更喜欢一些的胖头鱼。
来到那摊位前，鱼贩子老板正在熟练地剖鱼，然后把剖好的鱼头砍下，因为这胖头鱼鱼头一个价，鱼身又是一个价。
“老板，这鱼头怎么卖？”
“一块钱一斤。”
李少安虽然不常来菜市场买菜，但是对菜的价格还是略知一二的，一斤猪肉也就不到两块钱，没想到这鱼头居然都要一块钱了。
“这么贵呢？”
“这位老板，我这可是野生的胖头鱼，从河里捞上来的，当然要比养殖的贵些嘛。”
那鱼贩子冲着李少安咧嘴一笑，拎起一条手臂长短的胖头鱼，在李少安面前晃动展示。
“你看我这鱼，多么新鲜。”
“那倒是，你这鱼看起来确实不错。”
李少安看了一眼这鱼贩子摊位上的那些鱼，然后又对比了旁边两家卖鱼的。
发现这人并没有说假话，他家的鱼看上去确实更有活力，更加新鲜，所以卖得贵了些也有道理。
李少安还没开口，黄湘轻轻拉了拉他衣角，在耳边小声说道：“厂长，这野生的有点贵，旁边养殖的只卖八毛，其实味道都差不多，咱们买养殖的吧。”
李少安这次来菜市场，就是为了给米粉厂的职工们加餐添菜，当然不会在乎这两毛钱的差别，同样的东西肯定要选更好的，当即对黄湘摇了摇头，示意她不用心疼钱。
“你这鱼头给我来五个。”
“好勒，这就来。”
那鱼贩子见李少安如此爽快，立马给他挑了五个最大最新鲜的鱼头。