等程海峻忙好了,舒意安才说道,“你过来看我做巴东牛肉。”
程海峻拿了个本子过来,一边记一边给舒意安打下手。
“先把牛肉切成厚片,不能太薄,然后用刀背拍扁,剁松。然后将青柠檬、香茅、生姜、红辣椒、柠檬叶子、大蒜和洋葱切碎。”
“锅里烧油,倒入刚才切碎的配料,翻炒出香味,再把牛肉片放到里面一起翻炒,炒到牛肉变色为至。”
“往锅里加黄咖喱酱,椰奶,虾酱,鱼露,再加些生抽和白糖,少放一些盐,煮至汤汁粘稠就可以了。”
舒意安一边说一边做,眼神专注于手下。
程海峻记着步骤,恍然明白自己之前做的味不对,是因为食材不够。
大火收汁后,舒意安揭开锅盖,看向程海峻,“现在尝尝。”
程海峻等不及盛到盘子里,用勺子盛出一些,筷子夹起来迫不及待的塞到嘴里,“牛内很鲜嫩。”
舒意安也尝了口,“嗯,这就对了,就是这个味。”
程海峻在做菜方面很有天赋,他没有吃过私房菜馆的菜,只是听她描述,自己做了几次就知道味道不对,一直力求味道正宗。
他这份精益求精的精神,值得学习。
陆陆续续客人进店了,来的客人比较多,舒意安就和程海峻一起做菜。
等送走最后一拨客人的时候,已经晚上七点半了。
舒意安扭头对程海峻说道,“你去外面休息会吧,我给大家做菜。”
“大嫂,我给你打下手。”程海峻说完就去洗菜。
白天没用完的食材,有什么就做什么。
舒意安也没拒绝,两个人做菜比较快些。
看到程海峻在洗菜,舒意安走出去,对顾英小声说道,“你去附近的商店买些红包,呆会给大家一个人包五块钱的红包,等吃饭的时候,我发给大家。”
顾英点点头,锁好抽屉,就去买红包了。
张池采购量拿捏得很准,白天没剩下多少菜,舒意安就多做了一些肉食。
这年代,对于普通家庭来说,有时一个月都不一定能吃上一顿肉,舒意安知道这些服务员们家境都一般,也不吝啬,肉量做得足足的。
一大盆大盘鸡,酸菜鱼,孜然羊肉,猪肉炖粉条,酸辣土豆丝,青炒小白菜,又让程海嵘烤了一些肉串,摆了一桌子。
大家看着桌子上丰富的菜肴,忍不住悄悄吞咽着口水。
舒意安笑道,“大家不要客气,都开动吧。”
话落,就算平时比较矜持的顾英,也挥舞着手里的筷子,大口的吃了起来。
舒意安见程海嵘站在外面给客人烤肉串,拿出一个干净的盘子,将每样菜都拨出来一些,给他端到外面,“没有客人的时候,你就吃点,吃完了就进来拿。”
“谢谢大嫂!”程海嵘有些愧疚的说道,不敢看舒意安的眼睛,接过盘子,像是下了某种决心一样,专注的烤肉串,不让客人久等。
舒意安看了眼程海嵘坚毅的侧脸,转身回店里。喜欢重生八零后我要当富婆请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)重生八零后我要当富婆泽雨轩小说网更新速度最快。
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看剑来