入夜，码头华灯初上，焰火绚烂。
姜念的店里所有的灯笼全都亮了起来，绯红的火光映照在店里的每一个角落，照亮了所有人的脸庞，每一个人都在笑着。客人是因为味道好吃得开心而笑，姜念和伙计们是因为生意好而挂满了笑容。
客人一直源源不断的到来。店里翻了一次桌，直到戌时三刻人才渐渐减少，大部分住在县城的客人们为了在县城亥时宵禁前赶回县城，剩下一些客人则不受宵禁约束。或者是住在县城外的客人还在慢慢吃。
等到亥时初，楼下大堂和门口加的桌已经慢慢没人了，楼上雅间还有几桌客人，断断续续的又加了两次菜。
姜念没管楼上的客人，只让伙计、厨娘赶紧将没有客人的地方收拾干净，然后厨娘负责用热水洗碗刷锅，伙计们则拿着加了皂角的热水去擦桌擦地，尽量不留一丝油烟。
清油火锅底料还算很好清理，如果是牛油的话，凝结起来就根本没办法弄干净，除非有强力去油洗洁精。
不过这个时代的牛属于耕牛，不能随便杀了来吃。所以也别指望有牛油火锅了。
话说，姜念真的好想吃毛肚、千层肚呀，好想做一回火锅吃。可想到自己才领回家的小牛犊，又叹了一口气，哪里可以批量养牛就好了。
当然姜念也只是想一想了，她暂时还没空去扩展业务。她现在最要紧的是将这个店开起来，然后再买一个田庄大量种植辣椒、菜籽、蔬菜等农作物，方便以后开分店。
等楼下清理得差不多了，楼上的雅间也吃好了。
姜念建码头管事他们下楼，忙迎了上去：“刘管事，朱大人。马大人，吃得怎么样？”
码头管事姓刘，大家都称之为刘管事，虽然名头只是管事。但朱大人这些却不敢对他不敬，言语之间十分尊敬。
刘管事十分满意：“很是不错，倒是第一次吃这么新鲜的食物，你的手艺很好。”
朱大人说：“确实是，原以为只是普通的涮锅，但没想到味道如此特别。让人吃得欲罢不能。”
“唯一的缺点就是味道太浓，我前儿个才换的这身衣服。今日怕是得换一换了。”
这个时代除了富贵人家洗头洗澡更衣稍稍勤快一些，其他人都不太注重卫生。远远的都能闻到一股味道，像县令这样几天换一次衣服都算事勤快的了。
姜念反正是很不习惯，夏天必须每天洗澡换衣服，冬日里不方便可以缓一天，超过两三天，她就浑身不自在。