姜念拿起围裙穿上，和李大厨分工合作，一个人切蔬菜和调料。一个人切牛肉和羊肉。
姜念切的是牛肉和羊肉。
牛肉按照不同的部位。有不同的吃法，不过这里没有那么多讲究。直接拿一部分切成切成小拇指厚的片状，可以加一点碎辣椒、花椒粉、盐搅合一些，颜色非常漂亮，用叶子在下面垫一下，上面直接放上十几片就行。
考虑到中午客人不一定会来很多，就切了二十盘摆上。另外又切了二十盘肥瘦相间颜色极为好看的肥牛，切成漂亮的大薄片后再卷成卷，等客人过来就可以直接端上桌。
羊肉的话也是如此。总之摆盘都十分漂亮，到时候一定能卖个好看的价格。
肉类切好后，姜念吃啊开始处理牛毛肚。
因为两个厨娘都不会弄。所以姜念亲自上手，顺道教她们两个。
“这个是牛胃。牛胃一共有四个，每一个胃都可以吃，但我一般只吃前面三个胃。第四个的话有些人爱吃。有些人不爱吃。”
厨娘不解：“什么是胃？”
“就是我们吃饭装进去的地方。”姜念没有细说。“不用管是什么，只是名称不同罢了。”
“每一个胃都有对应的俗称，我们现在洗的是牛的第一个胃，这个也叫毛肚。”