沐秋说的倒是没错，开水白菜这一道川菜，看起来就像是一道十分普通的白水菜，但是事实上，这一道能够成为国宴的菜，，可不是什么简简单单的东西。
首先是材料，那一碗“开水”，都包括了顶级的火腿，鸡肉，鸭肉，干贝，排骨等顶级的食材，而这也只是开始，那一碗汤也是要求颇高，先是把食材用及其严格的比例配置好了之后，再用火炖上差不多一天，才能够有最后的效果。
而火也是有要求的，用灶火炖出来的汤，也绝对是比一般的电子炉的火味道要厚。
而味道永远也是一道菜的关键，也只要灶火菜能够炖出那种浓厚的，，有层次感的味道来。
而这个川菜厨师拿的罐子，是在清朝时期的专门为这道菜而生的罐子，，而下面的碳灰也已经告诉了沐秋这个罐子的年龄不会少。
而这个是罪基础的汤底，最后的白菜，则是需要最嫩的菜心，且在碗中立起来的时候，可以变成一朵花的样子。
这就是考厨师刀工功力的时候了，所以这道菜，看似简单，但是实际上绝对不是什么容易搞定的东西。
而霓虹的厨师那边倒是好像也有点东西。，霓虹虽然顶级的寿司厨师不少，但是真正可以做到那种让人吃了念念不忘的厨师也只是凤毛麟角而已。
且霓虹的作风一般都是是一个食物的原汁原味，这就是对于食材的高度要求了、
日式的料理，除了寿司之外，刺身跟清酒也是必修课程，而这一个霓虹厨师当然也已经准备好了这几样老生常谈的东西。
“这一次，，确实也是华夏这边的厨师略胜一筹吧，，不管是从哪个方面来看，，霓虹这边拿出来的东西，实在是有点捉襟见肘啊。。”
一边的人也已经看出来了，两边的实力好像真的不是一个量级的啊。
而华夏的川菜厨师，已经完成了汤底的炖煮了，接下来的工作就是要把汤里的杂志给吸附出来，提纯之后把白菜改刀，这一道大菜就算是完成了。
“鸡蓉，，估计也是用来吸附最后的杂质吧，，但是青虾，，难道也是用来过滤的么？”
沐秋倒是绝对这一次不虚此行，许多之前不甚了解的东西，，今天居然也是看了个遍。
而电子炉的问题，刚才也已近说过了，温度就是硬伤，如果单单是用一般的法子来吸附最后的杂质的话，十有八九也是难以成功的。