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第279章 他是近战法师(求月票)(2 / 2)

“等到水有点变色后,就可以把整只鸡放进去涮了。”

听闻此言,直播间有观众扣弹幕问道。

“瓦特?涮?厨神杰,你有没有搞错,这不是在做头抽豉油鸡么,怎么改成火锅啦,还要涮的么?”

“是啊,这是什么骚操作?涮鸡吗?”

夏杰摆摆手,笑了笑道。

“这里的涮,和火锅里的涮可大不一样,你们吃火锅,涮肉,是为了将生肉变成熟肉,这里的涮,则只是利用葱和姜的味道,给鸡肉去去腥味。”

“这样一来,让鸡肉变得更加可口,所以这里的涮,只是字面意义上的涮洗。”

夏杰用手抓住了鸡脖子,随后将整只脱了毛的鸡放进沸水之中,等了几秒后,又将鸡头提了起来。

“而且这个涮法还是有讲究的,讲个三浸三提,每次把鸡肉放下去,让鸡肉浸入水中,心里默数个五个数,再提起来。”

“如此往复三次,这就是所谓的三浸三提,由此涮出来的鸡肉已经完全去除了腥味,鲜香无比。”

说话的功夫,夏杰已经完成了三浸三提。

整只鸡再提上来的时候,浑身上下都散发着升腾的热气,就像刚刚做完运动,肉也微微有些变色。

把这只鸡放到菜板上,夏杰将没有浸到的鸡脖以上的部位全部切了,然后把它整个放进了调制好的料子里。

“接下来就是制作头抽豉油鸡的最后一步,把鸡肉放进料子后,再上炉灶用中火炖上半个小时左右,就可以出锅了。”

“怎么样,整个制作过程还是很简单的吧?”

“我去,简单,这是人说的话么!光是这些香料的名字我就记不住了……”

“记不住简单啊,循环播放拿小本本记啊!”

“我去,也不知道厨神杰是从几岁开始做的,怎么懂这么多花式啊。”

“别的我不知道,我只知道大力杰这刀功没个十年八年功夫是练不出来的。”

“啊!光是鸡肉变色我就饿了,更别说眼睁睁的看着厨神杰把鸡肉放进料子里了,我……我已经快不行了,这次恐怕是在杰难逃了。”

“说到这里,一会儿幸存者别忘了来我这儿报数啊!”

“我爷爷口福不错,每次大力杰过来都会给我爷爷做好吃的。”

“楼上的,那是你爷爷吗?明明是我爷爷!”

……

半个小时后,这道头抽豉油鸡也终于出炉了。

望着这个色泽金黄,鲜嫩多汁,热气腾腾的的头抽豉油鸡,夏杰拿起刀就开始片鸡。

那鸡骨头犹如纸糊一般,轻松就被切开,一只肥美的头抽豉油鸡眨眼之间便被夏杰彻底分解开来,成为一道让人垂涎的美味。

刚刚煮鸡的时候,他还炒了个一盘宫保肉丁,一盘青椒豆米,外加西红柿鸡蛋汤,凑足了三菜一汤,分量都是满满当当的,卖相自然也不必多说,看着就让人食指大动。

“爷爷,洗洗手,过来吃饭啦。”

夏杰冲着院儿里喊了一句,随后端菜上桌。

“来了来了!”

等到老爷子洗坐到餐桌前,夏杰将已经醒好的葡萄酒,给老爷子倒上小半杯。

“爷爷,来,喝点葡萄酒,可以软化血管呢,你啊,可以少喝点白酒,换成葡萄酒。”

老爷子端起酒杯,抿了一口。

夏杰笑着问道:“爷爷,怎么样,喝的惯不?”

老爷子砸吧着嘴,回味了下这葡萄酒的味道,方才徐徐开口道。

“嗯,这酒吧,香是挺香的,跟以前你宋叔家里酿的果酒差不多,不过毕竟是洋酒,味道上多少有些区别,喝不大惯。”

说罢,夏长江仰头就将酒杯里剩下的酒喝了个干净,

夏杰见状不由得说道:“爷爷,你不是说喝不惯么,咋还一口闷了?”

老爷子爽朗的笑了笑:“喝不惯归喝不惯,我又没说这不是好酒,更何况这是我孙子给我带的酒,那肯定是要喝完的啊。”

夏杰看向老爷子,爷孙二人相视一笑。

“爷爷,再尝尝我做的头抽豉油鸡,刚出炉的,趁热吃,凉了就不好吃了。”

“好好好,尝尝。”

老爷子点了点头,先把一只鸡腿夹进夏杰碗里后,自己才夹起了块鸡胸肉送进了嘴里,嚼了两下,顿时扬起了眉头。

“嗯,这肉一点都不柴,很香啊,好吃好吃。”

夏杰见老爷子吃的满意,也是十分开心。

“爷爷,好吃你就多吃点,你也吃个鸡腿。”

夏杰也给爷爷夹了个鸡腿,正要开吃,手机突然响了起来。

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