第11章 明胶(1 / 2)

一周后,也就是1935年8月1号。

经过半个月充份准备、苦练技术,张新的摊位正式开始营业。

凌晨天还没亮,张新、黄大山、沈得柱,还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。

到地时,勤劳的摊主们已经摆好摊位。

四人算是迟的。

接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅...

四人一通手忙脚乱忙活,渐渐由混乱变的整洁有序。

最后张新把提前准备的菜单挂出去。

提供食物有:手磨咖啡(2分每杯)、绿豆饼(2分每块)、海鲜关东煮(5分两串)、米饭(4分每份)。

咖啡使用的是,那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。

前世它以苦味温和、价格低廉出名。

这个年代它的价格更便宜,5角一斤。

一斤正常可冲泡50杯咖啡。

每杯咖啡卖2分,50杯可卖1盾,毛利润5角。

去掉摊位费和人工成本,纯利大约2角。

大部分商人都是这个利润。

但是,张新认为2角利润太低了,为此他特地‘发明’了食用明胶。

明胶是用猪、牛、羊、鱼...等动物的骨和皮的制为原料制成的。

通过煮透降解,晒干、磨粉、再凉晒,直至彻底去味,方成明胶晶体。

明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。

增稠后可节省原材料100%,也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡,达到100杯。

客人不仅看不出咖啡变薄了,反而看上去更醇厚。

卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。

而制作明胶的成本几乎没有,三和城是海滨城市,海鲜物产丰富,鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。

不是张新做生意偷奸耍滑。

明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶,它能够让咖啡如丝般顺滑。

相比现在市场上卖的咖啡饮品,甚至不过滤,喝下去刺嗓子。

而且,明胶还是很好的营养品。

前世他曾买过送给亲友,当时留意了一下何谓‘明胶’。

明胶不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,对某些疾病有一定的疗效,特别是对儿童发育,具有理想的营养价值。

而且它还有利于食物消化的功效。

蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤Q弹Q弹的秘决,可以说是男女老少皆易。

换言之,张新费这么大事。

其实是卖亏了!

但市场上大家咖啡都卖2分,更有甚者多冲点水只卖1分一杯。

新摊刚开,不宜卖高,会吓走客人。

另外收集制作明胶原材料的时候,张新发现海鲜很便宜,傍晚去买更便宜。

自然而然,张新想到美味的‘鱼丸’。

鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥,再掺入面粉揉和,最后攥成团、穿成串。

摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。

最后放进高汤锅里轻轻一煮,成为美味的街头小吃。

“哥哥...好香啊。”

“?”

张一往摊位看了一眼,没人啊,声音那来的?

“哥哥,锅里煮的是什么?”

张新这才确定摊案前面有人,垫脚往外看,原来是早前给自己送包子的小女孩。

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