第421章切米花糖
切米花糖是一门简单却麻烦的工艺，尤其是放在农村，在没有现代化机械的前提下，还是显得比较复杂。
一大早，一家人整整齐齐的就出现在王朝阳家院子里，大伯母他们带着阳阳过来‘观战’，当然，也需要大伯母和大伯他们搭手帮忙。
王朝阳和夏若彤基本上搞不懂其中的工艺，只能傻傻的围着灶头转，承担着看小孩儿的主要工作职责。
吃过早饭后，就开始工作了。
原理其实挺简单的，主要就是把大米变成爆米花儿，然后炒糖，用模具定性。
将浸泡后滤干的糯米放在大铁锅里不停的翻炒，就像是小时候见到路边炸爆米花一样，原本小小的米粒变成一颗颗圆润的米花。
趁着热，王朝阳抓了一把在手里，和夏若彤阳阳一起吃，还别说，这个时候的米花儿有一种清香味儿。
三人吃得爱不释手，一个个像小鸡啄米一样不停的吃着。
当然，王朝阳和夏若彤相对来说比较矜持，反观只有几岁的阳阳，可不管三七二十一，一直胖乎乎的小手在嘴里滚了一圈儿之后，再伸进碗里，整只手都变成了爆米花手，沾了满满一层爆米花，然后放进嘴里，让一群人又好气又好笑。
花了差不多两个小时，炒了足足两大口袋米花儿，又开始炒花生仁。
要说这花生仁，那可是米花糖不可缺少的东西，市场上，很多售卖的米花糖至少很少的几粒花生仁，更多的是黑芝麻一类的东西。
但真正香脆的东西却是花生仁，有了这个东西，米花糖才有那个味道。
炒好花生仁之后，就开始炒糖水了。
糖水有很多种，有用白砂糖炒，也有用红糖，甚至还有一些其他糖类。
不过农村多用白砂糖，因为白砂糖炒出来之后，米花糖整体呈白色，比乌漆嘛黑的红糖看着要舒服。
老妈将差不多两斤白砂糖倒进锅里，加上一些水和油，白砂糖慢慢融化开来。
这还得益于奶奶对这门手艺比较熟悉，火势不大不小，既能够保证白砂糖融化，又能保证糖水不会糊。
等到糖水化得差不多的时候，老妈又将之前爆好的米花和花生仁倒进去，另外还加了一点点黑芝麻，可以提升米花糖的香味。
一边倒入原材料一边快速翻炒，等到差不多调匀后，老爸找来两个大锑盆，将锅里调好的米花和花生仁装进盆里，端到旁边的案桌上，倒进模具。
切米花糖的模具其实很简单，就是一款光滑的木板放在下面，然后在四周盯上十厘米不到的木条，主要其他阻拦和定形的作用。
将米花倒进模具后，老爸和大伯就趁着这会儿糖水还是热的，用一个木头制的光滑的板子将模具里面的米花抹平。
这原理王朝阳倒是熟悉，就跟修公路一样，公路四周先用模板隔好，等混凝土拉过来之后，把混凝土倒进模里，然后用各种工具把表面抹平。
切米花糖同样的原理，糖水在没有冷却之前呈现为液态，就算是因为米花和花生仁的加入，在短时间内，依然是软态，趁着这段时间，将米花和花生仁卡在模具里压平，压实，等到温度降低，糖水冷却，米花糖基本上也就定型下来。