等待,却不代表没事。
美食家们都在解析江辰的作品。
“无论是水煮或者放砂锅里炖,煮过的红枣,水分过多,糖分反而会流散开去。”
“流散不代表消失,如果粥的吸收性好,这些粥的甜度就起来,不需要再额外加糖。”
“甜枣是这样,其他的材料也是这样。我觉得这是江先生如此自信的关键,当然的,这是我个人的见解。”
某位五星美食家滔滔不绝地讲解着自己的分析,希望能得到大家的附和。
可惜他犯了一个错。
那就是甜枣等材料只是辅料,李老之前已经点明,米和水才是关键。
虽然大家都不知最简单的两样能出什么效果,但大家的注意力都集中在这方面,哪里有心思听这个美食家废话。
万幸的是。
江辰起锅了。
砂锅的起锅不代表好了。
粥点这类食物,还有后续的发涨过程。
发涨技术可是厨师最基础的技术之一。
美食界有一句话描绘得很真实:
刀功有七十二般变化,火候有三十六计兵法。
鲜料制备最佳,干货全靠涨发,汤出十二辰,菜曾味三分。
没有人能知道华夏的厨艺已经是“道”的境界。
单单刀功和火候就如此复杂,就可以让普通厨师穷毕生的精力。
其他的更可以想象。
“诸位,我的冷泉红玉粥终于好了。”
江辰给百味斋的服务员们示意,然后才说道:“原本这样的美食最应该搭配古瓷器,但现场的人太多,所以我们只能讲究。”
话完,江辰揭开笨重的砂锅盖。
“我的天,真的是冷泉红玉粥。”
“传说中的养颜圣品,古代的皇帝妃子都是吃这个保持容颜的!”
“老婆这几天都问我哪里有冷泉红玉粥,我都被问得莫名其妙,原来是在百味斋啊。”
“不是说冷泉红玉粥已经失传了吗?难道百味斋又让传说再现?”
食客们听完江辰的话,集体振奋。
而王富贵等人则是你看我,我看你,脸上写满了不相信。
冷泉红玉粥的养颜圣品之名,他们自然有所听闻。
只是他们一直都当笑话。
都以为是哪个厨师、商家在炒作话题,把话题炒热了,然后沾个名头赚钱。
只是他们没想到。
正主就在眼前,而且还是他们挑衅的目标。
“香?”
“不对,这不是单纯的香。”
李老闻了一下,忍不住小尝一口,随后却没太大的反应:“质软香甜,滑而不腻,粥点里的极品。”
“色泽鲜艳、清香诱鼻,吃起来也是极品,但是没传说中的那般神奇。”
“米粒将香气和甜味都给含住了,宛如冰封起来般,只有进口了才能感觉到,很是神奇,绝对是粥点里的极品。”
“极品是极品,但没期待中的那样啊。”
那些美食家们纷纷露出失望之色。
正所谓期望越大,失望也就越大。
现在他们就是这样的情绪。
“哈哈……”