一般的洗衣粉很难去除洗涤衣领、袖口或沾染的菜汤、酱油、血迹、茶水、果汁、牛奶、汗渍等蛋白质类污垢。加酶洗衣粉时却很容易去掉污垢。这是因为加酶洗衣粉里含有碱性蛋白酶。这种碱性蛋白酶是在特定条件下培养繁殖的微生物中取得的，它能催化水解蛋白质的肽键，破坏污垢中蛋白质的结构，使其变成溶于水的物质而被洗掉。使用加酶洗衣粉时，水温不宜过高，最好在四十度左右，如果超过七十度，酶就被破坏而丧失效力。
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