啤酒喷泡沫一般是因为啤酒中含有大量二氧化碳（每升五克左右），一般以分子形式溶解于液体，由于分子集聚而产生气体（气泡）。当分手的直径大于临界值时，泡沫即扩张，随浮力而上升，打开瓶后立即外溢；如果小于临界值时，泡沫则再次溶解。临界值的大小，与溶液的性质，气体的过饱和度等因素有关，饱和度越大，气泡越易形成。瓶装啤酒因为瓶子里本身有一定空隙，一经震动，空隙中的气体就形成泡，混入啤酒中，气泡破裂而释放出二氧化碳，即喷出泡沫。近几年来，有的科学家又提出了霉菌的代谢物是造成啤酒喷沫的重要因素之-。此外，啤酒的主要原料是大麦芽。大麦在生长、收割、贮存过程中受潮，麦粒在脱壳时受到各种微生物的污染，致使数十种霉菌繁殖，其中很多霉菌是引起啤酒喷沫的物质。
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