很多人喜欢河豚鱼的鲜美味道，但吃河豚鱼很容易中毒。因为河豚鱼的体内含有一种毒性很强的生物碱，特别是河豚鱼的生殖腺、肝脏、血液、皮和靠近脊椎中部的脾脏毒性更大。新鲜的河豚鱼一般无毒素，且鲜美可口，但死了久的河豚鱼，肌肉也会受到毒素的侵入，致使整个鱼体具有毒性。河豚鱼的毒性耐热性很高，即使烹调也不能去除毒素。误食河豚鱼中毒的人，一般在三小时内就会出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、舌干，脸色苍白、手足发麻等症状，甚至呼吸短促，造成死亡。所以，为了安全，即使再美味，也不能吃河豚鱼。
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