馒头蒸熟以后，会比生的时候大一些，这是因为在制作馒头时，先要放些发酵粉。发酵粉里的酵母菌，在潮湿的面团里一边分解面团里的淀粉，变成葡萄糖，一边从葡萄糖中制造出二氧化碳来，使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，将小细孔撑得更大，所以蒸熟的馒头就长大了。
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