种茶一般都是在丘陵地带,因为高山上的茶叶品质比平地茶叶好得多。茶树的特性是喜温湿,耐荫凉。高山茶园多在群山环抱的山腰峡谷之中。那里气温适宜,雨量充沛,土壤肥厚,日照时短,漫射光多,环境荫蔽,终日饱受雾露滋润,因而茶树繁茂,茶叶的质地嫩软,芽叶肥壮。在这样的生态条件下,还有利于氮化合物的形成,提高茶叶中的氨基酸、咖啡碱等有效成分。
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