导致红茶菌变霉发臭的原因有：容器用具消毒不严格，沾染了杂菌和油腻等脏物。菌膜、母液与糖茶水的比例太大，使红茶菌不能旺盛生长。因为，糖茶水太多，会相应地减少水中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌，从而不能抑制杂菌和霉菌的生长繁殖。没有足够的空气和适宜的温度也会导致红茶菌变霉。
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导致红茶菌变霉发臭的原因有：容器用具消毒不严格，沾染了杂菌和油腻等脏物。菌膜、母液与糖茶水的比例太大，使红茶菌不能旺盛生长。因为，糖茶水太多，会相应地减少水中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌，从而不能抑制杂菌和霉菌的生长繁殖。没有足够的空气和适宜的温度也会导致红茶菌变霉。
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