有些人喜欢用豆浆冲鸡蛋，这不利于营养物质的吸收。因为豆浆里含有一种胰蛋白酶抑制物，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，影响豆浆蛋白质的消化和吸收，这种物质要高温才能破坏。在生鸡蛋白中也有一种粘液性蛋白，能和胰蛋白酶结合，又阻碍鸡蛋蛋白质的分解。因此用豆浆冲生鸡蛋，则会影响上面种盔白质的吸收和利用。此办在蚕黄中还有一种族维生素一类的生物素，用豆浆冲鸡蛋，蛋半生不熟，生的鸡蛋白中还有一种抗生物素蛋白，能与蛋黄中的生物素结合，很难消化。
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