有些人喝牛奶时容易导致腹泻，这时应加开水稀释，或者少吃多餐，或者改用其它饮料。其原因在于牛奶含的脂肪很多，而且脂肪球的直径一般都在3～6微米之间，大的到10微米，小的只有0.1微米，这些直径大小不等的脂肪球，具有凝结在一起的性质。当人喝了牛奶以后，奶水经过肠粘膜时，这些脂肪球就凝结成块。若是消化功能弱的人，肚子就咕噜咕噜的呜叫，甚至会拉肚子。
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