夏天储存糖果时一般都在阴凉通风的地方存放，而且要尽快吃，时间长了，很容易长出一层像霜一样的东西，这是因为巧克力糖是用可可粉、砂糖、奶粉、香料等与可可脂调和而成的。可可脂的熔点比脂肪低，在30℃左右就会熔化，并与其它成分分离析出，渗透到巧克力糖的表面，形成自霜一样的灰白色或白色的斑点。此外，巧克力中的糖也容易受潮，在表面上形成砂糖晶体，像一层霜一样。不过，这种霜不是霉变，不影响食用。
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