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§第一百一十七节 塘鱼为何土腥味(1 / 1)

鱼塘里养殖的鱼,常常有一股土腥味。这是因为池塘、湖泊里土质肥沃,腐殖质较多,当这些有机质分解时,放线菌就繁殖生长而进入鱼体,同时分泌出具有土腥味的褐色物质的缘故。食用时,只要将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入姜、葱,酒等调料,就可以大大减少土腥味。

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