水是生命之源，没有了水，人也无法生存，因为水是构成人体的重要物质，约占人体重量的流程。人的组织、器官含水量都在三分之二以上，而脑脊液、血浆等含水量高达九成以上。每人每天约需要两千到四千毫升水。一般人食入固体食物如米，面，水果、蔬菜中所含水约七百二十毫升，食物在体内氧化后所产生的水分三百二十毫升。为了满足人体需要，每天还应饮一千毫升以上的水。因为陈新代谢的每一个环节都需要水，一个人如果丧失五分之一的水，就会发生失水现象，生命就非常危险了。
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