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第八百五十五章猪肉粉条(2 / 2)

“搬一口大缸过来!”

缸是水缸,平时就装吃喝用的清水,家家户户每天都要刷洗一遍,最是干净。

梁川把地瓜粉倒进大缸之中,又烧了一锅热水,把水冲进缸里,边冲边搅拌。

刚刚那个问泥胡这粉是不是用来泡水喝的乡民一看就乐了,蹲在一旁打趣泥胡道:“看看,看看,里正爷我说的没错吧,这就是冲水喝的,你还别不信!”

泥胡瞪了他一眼,很不服气地道:“快闭上你的嘴!”

梁川用**搅着缸里的糊糊,约搅了一刻钟,缸里的糊开始出丝,梁川拿出筐里的白矾,倒了进去。

“这是什么?”泥胡在一旁紧张地问道。

梁川道:“油条吃过没,加的白矾!”

说实话,泥胡这辈子就吃过几回油条,一根瘦不拉几的面棍儿不顶饿还要好几文钱,谁吃得起?

见泥胡似懂非懂,梁川开始把粉疙瘩搅揉成团,从缸里扯出来,让杨秀手端着铁勺接住这面团。

“接好了,我要开始拍打了!”

杨秀点点头,手上加了一道力气,梁川拿了根木板子,洗净之后开始拍打粉疙瘩团,粉团在拍打之下从勺子的底部孔洞漏渗下来!

“快,把热水锅端过来接粉!”梁川见粉开始成形,马上吩咐泥胡,泥胡与几个乡民端来刚刚烧水的铁锅,里面满满当当的热水,水开了但不沸腾,这样粉条就不会断。

高温的作用下,粉团开始凝固成粉条,而且不会折断,漂满了一大锅。

“再去接一盆冷水,要干净的!”

山民们好像看到面条一样的粉条出锅,个个都惊呆了,飞奔也似的去取来一口小锅,里面装着一锅清水。

梁川拍打完粉条,打热锅里的粉丝用长筷捞出来,夹到冷水锅里,热粉条一遇冷开始收缩变硬,再从冷水里捞起来,晾在竹竿子上!

地瓜竟然就这样,先变成了粉,最再变成了这面条一样的形状!

“大功告成!”

阳光下的地瓜粉条透着一股子晶莹,缸里还有不少的粉团,依样画葫芦,不多时竹竿子上就挂满了粉条。

梁川看得嘿嘿直笑,老子现在手头有粉有辣椒,南溪里面还有摸不完的螺蛳,那不是日后什么几十时候想吃螺蛳粉都可以了!

众人看着晶莹透透的米粉有些失神,地瓜就这样变成了面条。。

好神奇的手法!

泥胡先是凑过来闻了闻,用手扯了一断放到嘴里吃,味道很一般啊,还不如直接烤来吃更香!

梁川连忙制止了泥胡道:“哪里是你这样的生吃法,这粉条三四天能完全晒透,等完全干了以后呢,这东西就跟小麦打成的面条一样,以前你们怎么吃,现在就可以怎么吃,而且这东西很经放,放个一年半载不成问题!”

面条!耐放!

终于是说到了泥胡最关心的问题!

从凤山运回来的地瓜可以马上吃,眼下许多人都断粮,可劲吃没关系,但是明天他用脚后跟想都看得到,到时候只有土地的地方只怕都会种上地瓜,那产量可就不是他们山民能吃得完的,这么大量的地瓜如果全部按照这个方法做成地瓜粉条,存放的时间又如此之久,那不是可以将多余的地瓜粉卖到其他的地方!

这东西跟面条一样,就是不知道吃起来味道怎么样!

梁川舔了舔嘴,对着泥胡道:“家里还有没有猪肉,山猪肉也行!”

虽然山猪肉很柴,但是好歹是肉,实在不行就在锅里多熬炖几刻钟,就是石怕也煮烂了!至少能煮出点油星,加一点腻味儿,让味道更香!

泥胡一愣道:“当然有,想吃多少管饱,要是不够我马上进山给你打去!”

梁川摆摆手:“打就不必了,走,让大家伙都散了吧,知道怎么做了,你们去凤山买完地瓜回来自己回工,就是白矾麻烦了一点要去山下买,一会我让你知道什么叫猪肉炖粉条!"

杨秀借了泥胡家的灶台,这灶也是当初赵小品改进后的新型节柴灶,守着灶台把粉条下锅,照着梁川说的做法,洒了些酱醋盐巴,再把山猪肉切成小条扔到锅里面一起煮,简单的一道菜便出锅了!

多年以后泥胡永远忘不了第一次吃到粉条的滋味,有生以来他第一次觉得自己白活了,天底下有这么多新奇的美食还有做法,就在他们眼皮子底下,愣是守着宝山吃了这么年的西北风,一点都不知道变通!

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