“夏季做菜虽然热了些，但食材却是最多的。”陆阿灼自己本身也喜欢吃素菜，因此并不觉得辛苦。
章家的两个家厨一个处理叶菜，一个处理菌菇，两个婆子则是去洗各类水果。
其中一个家厨便说道：“可大多是用来做衬菜，做大菜的少之又少。”
“怎么会少呢，煨木耳、烧果羹、烧笋、烧豆腐干、烧菌子、烧茄子、烧萝卜等，特别是笋和豆腐，变换个几十样菜品都没问题。”
陆阿灼念到一半自己都笑了，还以为是在贯口报菜名呢。
两个家厨对这类菜自然是熟悉的，只不过他们每年都是做的这些菜单，是麻木了。
见他们不以为然的神情，陆阿灼便道：“今天你们就跟着我做几道菜品，我看看你们是怎么烧煮的。”
二位看了她做这么多道菜，学了不少，自然也不会介意让她围观，便都点了点头。
“今天大菜是烧茄子、东坡羹、煨松菌、栗肉烧笋。冷盘则有素燕窝——”
家厨指着麒麟菜笑道：“我看到素鱼翅，便知道你今天会备一道素燕窝。”
陶大娘进屋的时候，就见到厨房各个都很欢乐，便问是在笑什么，听到“素燕窝”“素鱼翅”的菜名，她也跟着笑。
只道：“没办法，老爷就喜欢听起来富贵的菜品，其实吧，咱们也不知这比那豆腐好吃在哪里。”
烧火丫头抬起头：“大娘，豆腐本来就好吃的呀。”
就这么说会话的工夫，果盘全摆完了。
几个老婆子先将松江佛手、西瓜、桃实，西凉葡萄，闽中荔枝和燕之海棠果等端到隔壁偏房去。
一个丫头过来问：“椰子酒现在也开口吗？”
椰子酒便是岭南来的椰子，炎炎夏日喝了正解渴，江南人家习惯称之为“椰子酒”。因椰子不好开口，小丫头便想着事先给准备好，这对陆阿灼来说却是简单不过。
“到时我来弄就行，你去备花生、瓜子、红菱、栗肉就行。”
小丫头应了声好，很快就忙去了。
陆阿灼正翻炒馒头丁，因焖炉还没做好，来不及准备吐司面包，她便用馒头来代替吐司面包，等馒头丁炒酥脆后，冷切敲碎，便是自制的面包糠，可以用来油炸。
等待冷却的工夫，陶大娘过来尝陆阿灼自带的酱油、醋和酱料，尝过之后称赞不绝，道：“和街上卖的确实不一样。”
“章家没有自酿的酱醋么？”
“有是有，只不过没有街上老字号店铺酿造的来得香，毕竟他们那是几代人的心血。”
陆阿灼笑了笑，没有反驳。
陶大娘想起五月份陆阿灼寄放在林先生院子里的酒酿，好奇问她：“你酿的酒香得很，难不成也是大内酒？”
大内酒便是指出自宫廷中的御酒房，因陆家有家藏食谱，陶大娘才会有此一问。
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