不同的甜点所需要的烤制温度是不以言过得，现代烤箱在烤制东西时能够设置温度，但这个古式的烤箱却不行，为了能够更好的烤制糕点，庄珺必须先摸清这个烤箱的性能，此外，如何烧火控温这些也全都要学习和注意。
想到这里，庄珺其实是很心累的，这些东西都是需要经验积累的，没有经过多次尝试，只怕是不成的。
“珺儿，和面的活儿你没做过，知道怎么弄么？”那边见庄珺要动手，水氏有些有些怀疑的说道。
“额…是啊，那娘你做示范给我看看。”庄珺一听，额上滑下一滴冷汗，差点儿就露馅了。
“哦，好，那你看着。”闻言，水氏这才点点头，上前开始给做示范。
水氏的和面方法很简单，没有任何的讲究，并不是庄珺想要的，但是为了能够蒙混过关，她还是装着十分认真的样子学着。
“娘，是这样么？”庄珺一边熟练的操作着，一边装作懵懂模样的看着水氏。
“对…你…你做的非常好。”
看着庄珺的手法，水氏瞪大眼睛一脸的不可思议，“珺儿啊，你在这方面实在太有天赋了，若非亲眼所见，娘都不相信你居然这么快就学会了！”
“我也知道，就只是觉得特别顺手，没什么难度的。”庄珺继续装作一脸理所当然的点头。
“那…那个，娘能教你的也就这些了，你要做什么，自己去做吧。”
听了庄珺的话，水氏不由一阵汗颜，突然觉得她做了这么多年的面食都是白做了，这手法还比不上刚学了几刻钟的闺女！
“哦。”
看着水氏类似落荒而逃的背影，庄珺心下还是有那点儿发虚的，但为了方便接下去的操作，她只能将这个天才一做到底了。
青菱镇不比其它小镇子，买下一家店铺的价格并不便宜，最少也需要上百两银子，她手头的积蓄还不够，所以打算先从摆摊和寄卖做起，这就需要做两手准备。
她既然是个茶点师，会做的点心自然很多，不仅是那些含有茶叶的食品，还包括与茶适配的各类副食和点心，比如各种炒货、蜜饯、糕点、小吃等。
对于摆摊，她打算做一些成本低廉的小食，摆摊是为了以防万一，不至于财路被寄卖的店家给控制住，即便日后除了什么状况，也还有后路。
当然了，以庄珺的手艺，就算是摆摊用，那糕点的味道和样式自然也是与众不同的。
至于寄卖，就是将一些比较有特色的精致茶点送到各个茶馆去，这类茶馆走的是高端路线，关顾的多是追求精神享乐的富人，销量稳定并且利润高，可以当做目前主要的经济来源以做资本积累。
等拥有了足够的本钱再去镇上买铺面，开一家真正属于自己的茶点铺子。
前世她就自己开了一家茶馆，因此在这方面比较有经验，心中也已经有了一套完美的规划。
所以按着庄珺如今的计划，摆摊用的点心打算做前世济南名食，葱香油旋，而放到茶馆寄卖的，则是陇县名食，核桃油旋。
油旋这东西非常出名，而且香酥美味，因为形像螺旋而得名，在前世，第一个发明这个油旋的人可是赚了个钵满盆满，因此庄珺相信，在这个时代同样不会差。