在传统意义上，九大碗主要是九个蒸菜，软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白，九个蒸菜，每一道菜都能让那些年肠子干涩的人们大打出手的。
但是随着时代的变迁，生活条件变好了，菜品也有了变化，但是基本的蒸肉、蒸鸡鸭，肘子，夹沙肉，烧白是没有变的，有的增加了蒸鱼，有的换上了红烧牛肉，还有糯米饭，酥肉等，根据各家的条件不同，菜品不同，条件差的主要以原有的肉食为主，条件好的，直接换上海鲜一类的，当整体的形式没有改变。
也有主人家比较大方或者地区条件好，直接把九个碗演变成二十多个碗，排场十足，一般乡里人吃过后，都会回到家里吹嘘今天吃的九大碗如何如何。
但是，如果遇到某家办九大碗出现不够吃的情况，那最多不超过三天，整个镇子，甚至整个县城的人都知道。
所以，一般办九大碗的主人家都会尽量多的预算食材，就算是全部剩着，也只能咬着牙巴硬撑。
不过，每一种宴席的九大碗都不一样，这一点在婚宴和满月宴上体现的尤为重要，一般喜宴的九个碗要喜庆很多，在九大主菜的同时，会摆放一些喜庆的硬软糖，红鸡蛋等。
这里就不做过多介绍了。
中午十二点，时间正好，所有餐桌也摆放得差不多了。
这时，老村长拿着一个平日里村上开会用的扩音喇叭，啪啪拍了两下，音效很不错，这才拿起喇叭喊起来。
“喂喂喂......楼上的客，楼下的客，还有在外面游玩儿的客人，听到我办交涉啊！现在是中午十二点了，准备开席啦，准备开席啦，大家都赶紧找位置坐下，找位置坐下，今天只有一排哈，只有一排哈，够赶紧回来，马上开始上菜啦！”老村长本来的声音就比较洪亮，再加上扩音器，整个秦家坳全是回音。
村民和工人习惯了吃九大碗的环境，都纷纷按照之前办的交涉各自领着人把一张又一张的圆桌坐满。
而还在田间游走的富二代们则是慢腾腾的从田间走上来，一路上还不忘东看看，西瞧瞧，一点儿也没有吃九大碗的紧迫感。
在农村吃九大碗，尤其是在晚上，一般不会留夜，所以所有人都基本上会抢着做第一排酒席，吃完趁着天还亮着赶路回家，至于第二排，那要等将近一个小时后，等第一排的客人吃完饭，把桌子碗筷重新收拾赶紧后才开始。
所以，农村吃酒，不管是中午还是晚上，大家都比较积极的坐第一排。
不一会儿，打盆上菜的村们就端着一个木制的长方形大盘子走过来，在木盘上面，堆放着一摞碟子，一应的全是凉菜，瓜子花生一叠，凉拌牛肉一叠，卤猪耳朵一叠，一桌三个碟子，四桌就是十二个碟子，在木盘上摞着。
打盆，这也是九大碗的特色，用城里饭店的说法，那就是传菜服务员。
这些人都是自愿帮忙的村民。
在农村，红白喜事干活的都是村里的人，一般会由男的帮忙做体力活，女的帮忙负责厨房锅碗瓢盆一摊子事儿。
等到他们自己家有红白喜事的时候，被他们帮过忙的主人家也会很积极的去回帮。
这也算是农村的一大特色之一。
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