等余十做好烧牛肉和藕排汤,领事看她还端上了一只小碟。
领事坐直身,往碟子里看,盛着深红色的肉糜酱汁。
领事问:“方才怎么没见你做这个?”
余十颔首:“只是沥出的牛肉汤汁,放入藕排汤熬出的肉糜浮沫,再配上酱汤,不需要特地烹制,但用来给红藕和白排上味,风味尚可。”
“是么?”领事说,“王府里的厨子怕是浪费惯了,从不用剩下食材。”
“那是王府大厨慎重,选用新鲜食材。草民的做法乃是民间粗方,只是草民没想到有朝一日也能进入王府,还在王府中做菜,一时忘乎所以,竟用贱民的法子来污大人的眼,草民有罪。”
说着,余十屈膝下跪。
领事淡淡看了她一眼,摆一摆手,“罢了,你也是第一次。贱民不懂规矩,初来府里的,哪个不是这样?多□□就好。何况,你也不是不懂事的孩子。好了,起来吧。”
“多谢大人。”
“来,咱家先尝尝。”
余十上前,“不知草民可否为大人布菜?”
领事点头,“嗯~”
盐者宜鲜,淡者宜后;无汤宜先,汤者宜后。
试菜,凡试一例,需清口,再试一例,以防混淆。
余十先为领事夹取了牛肉,然后是软糯的萝卜,稍作休息,上清茶。然后为领事取烂软的碎大排,裹蘸酱汁,再是夹碎的红藕,上清茶。最后盛汤。
余十问:“不知大人是好咸口,还是清口?”
领事道:“清口。”
余十看他,微微一笑,盛了汤,却在白汤中又滴了几滴肉糜酱汁。
领事接过碗,喝着汤,说:“我说了我好清口,你怎么还在汤里滴酱汁呢?”
余十说:“大人说喜欢清口,可我看大人吃排骨和红藕的时候,每次都多蘸了许多酱汁,这说明......”余十微微欠身,低着眉,道:“大人更偏好咸口。我炖汤时,未加精盐,汤味寡白,若是大人偏好咸口,此等白汤在大人口中定然无味,所以草民擅作主张加了酱汁。还请大人恕罪。”
“呵呵。”领事放下筷子,余十急忙递上清茶。
领事说:“喜欢讨赏的人,咱家见过不少。但是像你这般,见第一次面就请两次罪的,咱家还是第一回见。”
“让大人见笑了。”
“好了。”领事拿出方巾擦嘴,起身,“你也别叫我大人了,从今往后,叫我崔总管吧。”
“是,崔总管。”
崔总管说:“咱家平时是不管厨房呀、打扫呀这些小事的,只不过这回要人的地方有些特殊,王爷上心,叮嘱咱家盯着点,本来也不该咱家来吃你做的菜,呵,谁叫你竟直接撕了榜?咱家还以为你是来闹事的。”
“是草民鲁莽。”
崔总管挥挥手:“行了,以后就在王府里好好学规矩。”
“多谢崔总管。”
“连城啊,这孩子就教给你了。”
上来一个三十来岁的青年,“您放心吧,崔总管。”
连城送崔总管,在花园里走了两步,余十站在小柴房外,静静候着。
崔总管说:“再过几日,王上就要回宫了。”
“是。”
“镇国公跟着一块回来。正是不太平的时候。”
“崔总管,您的意思是?”
“你看,王上的生辰快近了。”
“是。”
“小世子也快二十了。”