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第518章 刘芒的另一面(1 / 2)

时间很快就到了十二点钟,等宾客致辞之后,准时开席。

一般来说,很少有人是抱着来吃美食的心态来的。原因很简单,因为很少能吃到真正好吃的菜品。

像这种动辄几十桌的宴席,厨师势必要进行批量化生产,大锅炒菜、大桶炖汤,烹饪过程肯定要比平时单独点菜要粗放得多。

可是今天来参加宴席的宾客们,却惊喜的发现,现在端上来的菜品,怎么味道会那么好呢?

先上的是三道凉菜,分别是凉拌莴笋、卤味双拼、擂辣椒皮蛋。

“哇!好爽啊!”其中的一位宾客尝了一块皮蛋,辣得直吸气。

这道凉菜的大概做法是先将辣椒整只在火上烘烤,然后撕去辣椒外面那层角质膜,接着放在捣蒜的钵中捣成碎末,最后调上酱汁一起淋在切好的皮蛋上。

不同于一般酒家所做的‘擂辣椒皮蛋’,今天桌上的这道菜品,辣味十足却没有掩盖皮蛋的鲜味,特别是浇淋在上面的酱汁,更是咸香满口,令人回味无穷。

“你尝尝这个莴笋,简直太棒了!”坐在这位宾客旁边的同伴说道。

切成长条的莴笋稍微过了一道水,在盘中码成积木状,上面浇的不是生抽和麻油,而是类似果酱一般的粉色粘稠糖浆。

“居然是甜的!还有点酸,我第一次吃到做成这种味道的莴笋!”

类似糖浆一般的液体,酸酸甜甜的非常适合,配上脆脆嫩嫩的莴笋条,实在爽口。

“好吃!这卤味也好吃!”那个宾客眉开眼笑:“今天这凉菜师傅手艺真不是盖的!我敢保证,他要是自己开店的话,肯定生意火爆!”

先上的三道凉菜虽然不是刘芒做的,但最终的调味经过了刘芒的手,以他的味觉和手艺,当然会好吃啰!

很快,本来都在聊天的人们也发现了这三道凉菜的美味,迅速就一抢而空。

“奇怪!这段时间我天天吃宴席,都吃得有些反胃了,怎么今天的菜这么好吃?”

“是啊!满汉楼办的婚宴我吃过很多次,虽然也还不错,但味道绝对没有那么好,难道换了师傅?”

“各位,‘当红炸子鸡’,请慢用。”服务员将一盘炸得红彤彤,油亮亮的菜品送到桌上。

“好香啊!”刚才那个宾客伸出筷子夹了一块鸡肉。

“嗯……真是不错!鸡皮Q弹而带着脆感,鸡肉滑嫩鲜香,真是一道好菜!”

“我猜这酒楼肯定换了大师傅,以前可没这个味!”那个经常来吃的宾客很是肯定道。

这个时候满汉楼的厨房里……

“‘燕窝八宝鸭’火候到了,立刻上桌!”刘芒拉开蒸箱,取过一根筷子扎了扎放在瓷罐中蒸制的鸭子,冲旁边的厨师喊道。

这道‘燕窝八宝鸭’当年本是慈禧最爱的一道菜品。将精心挑选的肥鸭洗净,加入发好的燕窝和调味品一起装入瓷罐,隔水用文火蒸上一天一夜,直到肉酥骨软,汤鲜味美。

本来婚宴上没这道菜,因为这道菜耗费的时间实在太长,太过浪费人工。

但是因为陈福林的缘故,按人头上的‘雪蛤炖燕窝’所用的食材根本不够,刘芒只好换成了这道菜品,用厨艺和功夫来弥补食材的缺憾了。

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