“老刘，别怪我没提醒你，法国的这些鸡翅都是白羽鸡快速培育而成，口感可比咱们国内的土鸡要差不少。”
“我知道。麦当劳和肯德基也是用这种鸡翅吧。”
“没错，你是准备拿来炸？”出了冷藏间，林萧往另厨房一角的水族箱走去。
“嗯，刚才吃完早乙女哲哉大师的天妇罗，心中颇有感触，想学着做上一道。”
“我也是啊，不过咱们比比，看谁的想法更有意思，你看怎么样？”林萧笑道。
“行啊。”
“总厨，你们还需要什么东西，我上去取。”单简问道。
刘芒为大赛准备的佐料和工具前天已经到了法国，正放在套房其中一间房内。
“我需要一点金华火腿，一些糯米，还有一点干红枣和蜜饯。”刘芒回道。
“那林师傅呢？”
“我什么都不需要，这厨房里好像都有。”林萧跑到灶台前的佐料桌前看了一眼。
“总厨，那您的专用刀具要不要带下来。”
“不用了，用西餐刀凑合着使吧。”刘芒从刀具架上抽出一把双立人主厨刀，用手指抚了抚锋刃，回道。
“那好，我去了。千万要等我回来再开始做哦。”单简跑出几步，又停下提醒道。
“收到！”林萧打了个响指，来到水族箱前。
“太好了，有新鲜的澳洲龙虾啊。刘兄，你用不用？”
“嗯……我想想。”刘芒摸了摸下巴，思索道：“不用了，我这道菜很平常，不需要用到海货。”
“那我用了。”林萧抓住箱里其中一只两尺长，大约四五斤重龙虾的长须，提溜出水面。
等了一会，单简手里拿着食材，小跑进厨房：“总厨，还没开始做吧。”
“没，等你呢。”
见单简来了，刘芒将鸡翅斩去翅尖和翅根，只留下中间那一段。
而林萧则将龙虾放血，只取下尾巴一坨一斤左右的虾尾，剥去外壳，用刀细细剁成碎。
“贺师傅，你能看出来，总厨和林师傅准备做什么菜吗？”
“暂时看不出。”贺东临摇摇头：“龙虾尾部的肉质细嫩而清甜，一般都会用来刺身或清蒸，剁成肉泥入菜倒少见。鸡翅在中国菜中就常见了，不过我看小刘的做法，好像也很不同啊。”
刘芒手中持着尖刀，从翅根部位下刀，将鸡翅中的骨头剔除。他的动作很轻柔，好像很怕弄破鸡翅的外皮。
十来只鸡翅去骨完毕，刘芒取过单简拿来的糯米和干红枣，放入盆中用清水炮制。
“忘了！”这一切准备妥当，刘芒走到灶台前看了看，一拍脑门：“单简师傅，还得麻烦你再跑一趟，把我们蒸笼包的蒸笼拿下来，这厨房根本没有。”
“需要蒸吗？好的。”
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