叶怀澜带着青莲和青石，跟在谢掌柜背后进了酒楼下堂靠东的屋子。（古代大户人家习惯把厨房设在东边，又称东厨。）
此时正是吃朝食的后半段时间，因酒楼提供的朝食一般是蒸包、蒸饺、面条和粥之类的食物，外加烹煮的当季蔬菜。
厨房里的几个做饭的厨子已经忙得差不多了，正在歇息。
倒是洗碗的几个小二比较忙。
那几个厨子见叶怀澜他们跟着掌柜进来，都有些好奇的齐齐看向他们。
谢掌柜面色不虞的对那几个厨子不悦道：“朝食差不多了，就可以把午时要做的菜弄出来洗了切了，一个个的都比我还清闲。”
其中两个稍微年轻点的厨子微微低下头，遮住了脸上和眼中的不满，另一个胖乎乎的厨子憨厚一笑道：“掌柜的，我们这也是刚停下，正准备把中午要做的菜拿出来洗了。”
叶怀澜挑眉微微一笑对谢掌柜惊讶道：“您这里没有专门负责洗菜和切菜的切墩吗？怎们还要师傅们自己切菜？”
她话音一落，几个厨子俱是面色惊讶的看着她，好像她说了什么不可思议的事情。
谢掌柜觉得叶怀澜说这话是在煽动几个厨子对酒楼的不满之心。
现在酒楼的生意正是非常时刻，他心里正气不顺，叶怀澜还来煽动人心。
他黑着脸微微微一笑道：“叶公子说哪里话，我们酒楼不像大户人家的后厨尽是些偷奸耍滑的。厨子们切菜切得粗细厚薄均匀，这样做出来的菜才入味均匀好吃，叫那打杂的来切肯定是做不好的。”
叶怀澜也知道古代确实应该没有现代分工那么明细，她一副很是赞同的样子深深点了点头笑道：“还是谢掌柜专业，确实是这个理儿。”
她转头对跟在最后面的那个托着豆芽的小二道：“烦请小儿哥把如意菜端过来吧，我让我夫人教教这几位师傅如何做这如意菜。”
话落她笑得很是真诚道：“我这如意菜不需要切，做起来非常方便，谢掌柜待会一看便知。”
谢掌柜面色微微好看道：“那就麻烦叶公子，请尊夫人赶快教他们吧。”
叶怀澜对青莲眨眨眼点了点头，青莲便挽起袖子上前到了厨房案间。
她从案上拿了个木盆，到小二托着的大秤盘那里三两下把秤盘上的豆芽都装到了木盆里。
称的时候没觉得，这会弄散了松松的，满满的一大盆。
谢掌柜看着这十文钱买来的一盆菜，脸上的笑容好看了一点。
那个胖乎乎的厨子殷勤的上前给青莲打下手，从水缸里舀了几大瓢水到另一个大木盆里，帮着青莲把豆芽给洗了。
他笑着对青莲道：“这位夫人竟然愿意把私藏的手艺教给我们，真是大方，我这先谢谢您呐。”
青莲后退半步，很是礼节性的微微点头轻声道：“师傅客气了。”
话落便径直上前到灶前忙活起来。
舀水到锅里，烧柴，水沸腾，烫豆芽，切葱姜蒜挖猪油放到盆底，捞豆芽，放盐酱油醋花椒......
青莲动作连贯一气呵成，整个过程只用了一盏茶的时间，也就相当于现在的十分钟。
她把拌好的菜放在案板上，对众人笑道：“如意菜做好了，你们可以来尝尝。”