张有信点点头，开船离开。
他在码头上送客，这时候天涯二号开船归来，船舱里挂着好些鱼鲞。
墨鱼鲞。
开船的是王向红，王忆问道：“这就算晒好了？”
王向红说：“短晒鲞，这几天天气热、风也大，差不多行了。长晒鲞还要慢慢晒，那得晒足半个月才好。”
有码头上干活的人问道：“支书，这次晒的是淡鱼鲞还是咸鱼鲞？”
淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞则是地道的压饭榔头。
王向红笑道：“透骨鲜，你说呢？”
这社员上来探头看了看，对王忆说：“没有发花，虽然是透骨鲜，不过你送朋友恐怕还是不够场面。”
王忆问道：“什么是发花？”
社员给他解释道：“墨鱼鲞会发花，就是墨鱼这东西经过阳光下翻晒和海风吹，这样能晒成鲞，是吧？”
“这样的鱼鲞不是最好的，把晒干的墨鱼鲞堆积在一起进行发花——你见过晒柿子饼不？”
王忆说道：“这个见过，我看咱山上也有柿子树，以后也晒柿子饼吧？”
社员点点头说：“对，咱也晒柿子饼，墨鱼鲞发花后跟晒出来的柿子饼很像，就是把墨鱼鲞放一起一段时间以后，鱼鲞表面会出现一层白霜，跟柿子饼上抹的白面一样，这样才是上品墨鱼鲞。”
王向红开船靠上码头，他听见了社员的话，说道：“现在晒不出发花来，那得再等俩月，等十一月了，北风起来了才能晒出来。”
“不过透骨鲜也好吃。”
他随手拿了几个递给王忆：“喏，拿回去给漏勺，今晚吃墨鱼鲞。”
“今天吃透骨鲜，回头还有其他鱼鲞，这秋天来了，鱼鲞还不是多的很？”
王忆问道：“什么鱼鲞最好吃？”
王向红叼起烟袋杆豪爽的笑道：“什么鱼鲞都好吃！不过带鱼鲞最难晒，这样带鱼鲞晒好了，咱渔民就感觉带鱼鲞好吃一些。”
带鱼肉质厚、油性大，一不小心就会晒的发油、反油。
所以带鱼一定要在天冷的时候，气温不能高于5度的北风天里，这样要放在通风、阳光晒不到的地方进行风干。
可是这天还得是大晴天，一旦阴天那岛上的水汽就大了，会影响带鱼鲞的质量。
实际上晒任何鱼鲞都得是晴天，而且是连着晴天，一旦中间有阴天就会影响鱼鲞质量。
如果碰上连续多达一个周这样的大阴天，那这一批鱼鲞基本上就完蛋了。
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