第30章 粉(1 / 1)

“呃……就是空气,哈哈……”丁梨花干笑了两声。地窖里存放的地瓜,一年过到头,存放的久了,难免会有一些烂掉的。地窖又处于常年密封的状态,里面空气不流通,气温也适合细菌繁衍,所以,刚刚打开的地窖,绝不能轻视里面空气,一定要通风过后才能进入。丁梨花前世就曾见过地窖毒死人的惨案。一直拦着这位老伯,直到地窖里的异味散的差不多了,二人才依次下到这地窖当中。地窖里也不全是地瓜,还放了许多其他粮食。老伯带着丁梨花来到了放地瓜的那个角落,给了她个麻袋,让她随便挑。丁梨花也没客气,接过来麻袋就蹲在地上开始挑。这看上去水分大的,没怎么干巴的,就是丁梨花相中的。挑了满满一麻袋之后,丁梨花掂了掂重量,觉得有些拿不动了,这才说好了。老伯又带着丁梨花回了院子,拿起一杆挺大的称,称了称重量。“小姑娘,五十三斤啊,这一袋子,你全要了吗?”丁梨花点点头。“那行,一文钱两斤地瓜,五十三斤,我算算哈……”老头子开始眼珠上翻,掐着手指认真的计算,一边算还一边小声念叨:“一文钱买两斤,一共五十三斤,嗯……一文,两文,三文,四文……”丁梨花:“???”嗯?这老伯是这样算账的?这……这简直……“老伯,五十三除以二,一共二十六点五文钱。”丁梨花直接开口说道。“咦,你这小女娃子算术倒是算的挺好的嘛。”这老伯吃惊地看了一眼他。“这……哈哈,算是吧。”丁梨花微微觉得尴尬,简单的一道除法而已,结果还被人夸赞算术比较好,真的是……受之有愧。“二十六点五文钱,直接收你二十五文好了。”老伯给这价格抹了个零头。“行,谢谢老伯。”丁梨花笑笑,干脆利落的从钱袋中数出了二十五文钱递给了他。“嗯,正好,我也不用数了。”老伯伸手接过了钱,又将丁梨花送到门口,看着她都远了,这才回了家。丁梨花背着这一袋的地瓜回了家,到家之后跟李氏打了声招呼,然后就进房间琢磨粉条怎么做了。凭着记忆,丁梨花将是地瓜先切成片,又一片一片的叠起来,切成很细的丝。将这些切好的地瓜丝全部都放进盛满水的木盆里,一遍一遍的淘洗,最后用一大块白纱布进行过滤,过滤出来白色的水,待它们沉淀之后,就能得到沉淀好的淀粉了。淀粉的沉淀还需要一段时间,接下来还是想想制作粉条的步骤吧。手工制作粉条大概有两种方法,第一种方法是,先烧好一大锅开水,将沉淀好的淀粉或成稀糊糊,然后倒在漏勺状的容器里面,淀粉的稀糊糊自然往下漏,漏到装满开水的锅里的时,就变成柔软的粉条了,粉条成型,需要立马捞出,放到凉水里面过凉,在凉水里面充分过凉之后再用木棍儿挑出来,进行晒干和搓开等工序。另一种方法就比较麻烦一些,但是做出来的粉条比上面这种方法做出来的要筋道一些。另一种方法是要将淀粉和成面团儿状,同样是放到漏勺当中,但是不是让它自然下落,而是需要人力在上面拍打和挤压,用手用力地击打这个面团,下面漏勺就能形成韧性很高的粉条,这些粉条同样是需要下锅煮,煮熟之后同样捞到凉水晾凉,放凉之后,也同样是用木棍挑起来进行晾晒和搓开。两种方式的制作工序都大同小异,但是制作出来的东西却相差甚远。丁梨花比较偏向第二种方法制作的粉条,不为别的,就为能够筋道,吃起来口感好。好吧,似乎万事俱备,只欠个漏勺了丁梨花一拍脑袋,她也是忽然才想起来,自己家竟然没有漏勺啊,这般重要的东西,自己家竟然没有啊!那怎么办啊?现在都下午时分了,去镇上买,好像时间也不够。“娘,咱家有没有跟漏勺差不多的东西啊?”实在没办法的丁梨花,抱着仅有的一点儿可能性,去求助娘亲了。“跟漏勺差不多的东西?”李氏歪着脑袋想了一会儿,摇了摇头。“跟漏勺差不多的东西倒是没有,不过咱家有漏勺呀,有漏勺,为什么要找跟它差不多的东西呢?”李氏疑惑的反问她。“咱家有漏勺?不对呀,我记得没有的,咱家什么时候有的呀?”丁梨花一愣。“对,以前没有,不是上次去镇上买锅碗瓢盆什么的,我就顺便买了一个,我寻思着,万一以后吃饺子,或者吃面条,有个漏勺也方便啊,我就买了。”李氏回答。“啊啊啊!娘亲我爱死你了!你真的是帮了我大忙!”丁梨花也不管别的了,兴奋地跑到那个简陋厨房的下面,成功翻出了那个漏勺。不过,现在好像也用不到漏勺,这就把它找出来,有些为时过早。“梨花,你找漏勺干什么呀?是要做面条吗?”李氏怀着好奇心问了问。“不是,不是做面条,我想做粉条。”“粉条?粉条是啥玩?”李氏疑惑的问。“面条,就是面做的条,粉条,就是粉做的条。”丁梨花简单的回答了一下。“粉是啥?”李氏觉得自己听不懂,所以又问了一遍。李氏问这个问题的时候,不光李氏期盼着答案,就连一旁的祝简安同样期待着丁梨花会有什么回答。因为关于粉这个东西,丁梨花是最先问的他,但是他至今也没想明白,她问的那个粉,还有那个什么罗什么粉,到底是个什么东西,值得她如此兴奋。“粉啊,就是淀粉,就跟面粉差不多,但是它是植物里面的一种淀粉。面粉煮熟了之后是白色的,但是淀粉它煮熟之后,是半透明的状态,很是筋道,很是Q弹,口感很好,做成小吃更好。”丁梨花很耐心的给娘亲解释,但是也不知道自己解释了,娘亲能不能听得懂。

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