最近一段时间，朋友们喜欢晚上到孟之祥家中聚餐，而孟之祥也非常地欢迎他们来，提意见！ 这天，孟之祥一下班，就看到了赵贵禄、余启水、乔掌柜、王坚四人，还加上了临安府军器少监张江、监察御史戴源、以及雄武军统制马建仁都等在他家的饭桌边了，让他不由地翻了翻白眼道：“你们不用上班当值的吗？这么多人聚集，小心御史弹劾我！” 戴源怪笑道：“你是说我会自己弹劾自己吗？我可干不出吃碗饭反碗底的事情啊！” 赵贵禄哈哈大笑道：“七郎的意思是说没饭吃的御史会弹劾你，他是在妒忌你有饭吃。” 戴源点点头，煞有介事地道：“很正确，换作我是他都要弹劾你，因为你家的饭太好吃了！” 大家闲聊中，时间很快就过去了，几名仆人鱼贯而入，手上托盘里的砂锅虽然上盖，但香气已经成功地勾动了大家的，后面则跟随着两位孟家的至尊宝---厨娘宋嫂和刘嫂。 把八盆砂锅放在每个人的面前，不用仆人动手，大家一起揭盖。 刹那间，香味扑鼻而来，有的人甚至闭眼去享受那股气息。 米香、肉香，实在是太棒了！ 孟之祥着厨娘们做了甲鱼煲仔饭！ 宋嫂上前，作了介绍： “……把大米洗净，泡水一刻钟后沥干，放至砂锅，加少许油搅拌均匀，加入适量清水，大火煮开转中火至八成熟。 宰杀活甲鱼，用开水焯烫，去粗皮、骨脏，洗净，沥干水份，再入热锅内过油，火腿切片。 另锅中放油烧热，例入高汤，再下甲鱼、红枣、沙参、姜片、酱油、焖一刻钟。 将焖制好的甲鱼、红枣、沙参和切好的火腿等一起放入砂锅内，再沿砂锅内侧淋入少许油，再加盖焖煮一会儿即可。” “做得一般，请诸位官人多多批评指正！”刘嫂客气地道。 众人如饿狼抢食，大吃大嚼起来。 这伙食实在是太棒了，调味、火侯十足，几乎挑不出问题来，要说的就是有的人由于锅内甲鱼大了点，火侯稍差一点而已！ 吃过这餐甲鱼煲仔饭，张江问道：“七郎，你家的饭店明天开业？” “没错，明天开业，也是休沐日，大家一定要来捧场啊！”孟之祥道。 “来，一定来！”乔掌柜笑得合不拢嘴，他加有二成的股份，其余人等，则都有2%的股份，都是股东。 以现在品尝到煲仔饭的美味，饭店一定红火！ 他们这阵子，差不多来了一个多月，孟府厨娘不断地试验不同的煲仔饭，征求意见，已经得出了完善的配方来，加上店面装修完毕，准备开业大吉。 …… 第二天，风和日丽，正是外出游览的好日子，位于杭州众安桥，接近北瓦的一家大饭店隆重开业！ 叫来大批闲汉去大派广告纸，上面醒目地印着“我们都是干饭人，‘干饭人’干好饭！”下一排则印着“众安桥‘干饭人’饭店，专营干饭人干的饭！”还有一行小字“今天持本单可免单，仅限堡仔饭，先到先得！” 宋朝时期，印刷行业已经兴起，先是雕版印刷术，南宋则有活字印刷术，民间用来印书、印传单，还有印交子！ 纸好、墨好、工人好，水平相当不错。 宣传很到位，还没到饭点，众人已经持单聚集在“干饭人”大饭店的外面，等着开业了。 有大批的临安府的差役，厢军在维持秩序不错，大家精神焕发，等着去干饭。 “干饭人”饭店确实大，足有二百平方米的营业面积，在寸土寸金的临安府算得上是大饭店。 为什么乔掌柜的股份占比这么大？ 这里正是他出面盘下的，乔掌柜是临安府里的地理鬼，手眼通天，换作其他人，即便是财大气粗，也难以在临安府里找出这么大的店面来经营。 在“干饭人”大饭店的外面墙上贴有大幅的街招，画有一锅锅煲仔饭出煲画面，米、肉、菜皆画得栩栩如生，让人望之而口水生涎。 还有文字介绍：煲仔饭也称瓦煲饭，来自广南东路，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 煮饭的煲仔也有品质要求，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行 通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 为什么要做煲仔饭生意？ 孟之祥在北方的地质大学里读书，大学内饭堂很多，天南地北的伙食都有，其中有一个粤人老板，承包了一个档口，主营的正是煲仔饭。 由于他选用的米好，肉料新鲜，酱料调得好，现煮现卖，火侯到家，很受师生们的欢迎，哪怕在面食较多的北方，也有他的一席之地。 啊，无所不能的大学，简直就象哆拉A梦里的机器猫，有无穷无尽的道具，对孟之祥有着无限的启发。 朋友们惊叹孟之祥的商业才华，孟之祥则感谢他读过的大学。 差不多到了开业的时候，那边的煲仔饭，一排排灶头上摆满冒着热气的煲仔，几个师傅手持竹筷来回巡视，揭盖加料，看火侯，这正是煲仔饭的打开模式。 而在店铺内，整洁的地面用大块青砖铺设，一排排的粗木桌椅很实在。 数排的店伙计排好了队准备迎接食客们的到来，他们都穿着制服，看店伙计整齐的气质，貌似是军人出身？ 没错，孟之祥聘用的全是退役军人，还专门进行了军训和培训，选用一些样貌出众，动作麻利的退役军人来当店伙计。 大饭店取名为“干饭人”，直截了当，其实，孟之祥想用的名字是“老兵饭店”，装修也想偏向于军武，但余启水告诉他说这样取名，用的又是老兵，很容易招致御史的弹劾，他们会认为孟之祥聚集老兵，欲行不轨！ 孟之祥唯有改名，送一种植物给那些御史家中的年轻女性！ 公道自在人心，当“干饭人”大饭店营业后，人们都不说这个名字，只说“老兵饭店！” 譬如问“今天哪里吃饭啊？”回答是：“去老兵饭店”，意思就是去“干饭人”大饭店里吃饭。 开业典礼，主持人正是孟之祥的小妾刘珊妤，她檀口轻启，曰：“‘干饭人’大饭店开业典礼现在开始，欢迎各位的到来！”，紧接着“劈劈啪啪……”的鞭炮声响起来了。 作为太尉，孟之祥肯定不能出来抛头露面的，就由刘珊妤作为店主了。 看到人流如潮，她红光满面，她可是拥有一成的股份哦！ 鞭炮声停止，食客们一拥而入！
