是夜,姚家在院子里面摆了两桌,每桌上面都是满满的美食。
徐杏儿最喜欢的是软软糯糯的桂花糖藕,这是中秋节月宴的时令菜。
将泡发的糯米塞进被切开两端的新鲜莲藕的孔洞中,再用签子将莲藕盖子固定回去,在糖水锅里面熬煮一个时辰以上,再加上黄冰糖和黑糖闷煮两个时辰,这样煮出来的莲藕才会软糯,而里面的糯米也会吸收了糖水和莲藕的汁液,变得黏黏甜甜的。
糖藕闷煮时间够了之后,颜色从白色变成了淡淡的红色,切开后里面的糯米紧紧粘在孔洞里面,有点像被切开的番茄,又有点像是被竖着切开的山竹一样。
煮糖藕剩下的糖水里面,姚外婆大方的放进去了山蜂蜜和桂花蜜,微微煮沸就成了浇在糖藕上的甜美酱汁。
如果说这道菜是甜美的极致,极受小孩子们的欢迎,那么更受孩子欢迎的便是一道梅酱小排。
这道菜的主厨是姚小舅舅,他跟着姚外公学了不少菜,也是个隐藏的大厨。
梅酱小排是将肋排切成小段,用生抽、盐、汤蜂蜜腌上半个时辰。小舅舅将这一大盆小排丢进油锅里炸到两面焦黄,这一步别家可能是煎的,但是炸制能让小排的表面迅速封住,将肉汁和酱料都封在里面。
在锅里面残留一些油,爆香香葱姜片,将炸的金黄的小排段放进锅里,放进生抽调味老抽调色,加入糖调味再加入外婆亲手酿造的青梅酱进去。
这一大勺青梅酱会将猪肉的土腥味去掉,并在甜甜的糖味里面加进去一点点酸,这微妙的一点点酸就是这道菜让人想起来就流口水的所在。
这一点酸堪称是神来一笔,他将舌头和梅酱小排的第一次相遇就变得刺激无比,将所有人的味蕾打开,将后续到来的香甜变得不再油腻,将猪肉的腥味祛除,让人满口盈香。
吃了一口还想再吃一口,徐杏儿瞧瞧左右,天虎天香像她一样,三个人都用双手里面捏着小排的两段,像仓鼠一样啃着上面的肉。将一块小排啃完之后,天虎还觉得不过瘾,将那排骨两段沾着酱料最多的骨头部分又吸又吮的。
天香没有他那么夸张,但是也恋恋不舍的舔着自己的手指头,杏儿看的好笑,可是等她一低头,发现自己也不知道什么时候在咬着那小排的排骨。
“你是要将这骨头也吃了么?”桃儿看的好笑,又给她挟了一块小排。
这一大盆小排分出来一小盘给了那边喝酒的大人们,剩下的都被这五个小孩给瓜分了,酸算甜甜的小排打开了所有人的胃口,下面端上来的几道素菜也被吃的一干二净了。
天虎天香很快就饱了,拿着用柚子皮做的灯在院子里面跑来跑去的,很是兴奋,徐杏儿看的莫名有些羡慕,徐明年看到了她的表情,悄悄从身后拿出来一盏同样的小柚灯,放在了妹妹的面前。
黑蓝色丝绒般的夜空中,一轮玉盘缓缓升了上来,她洁白皎洁,将银色的光辉如雨一样洒落下来。
坐在院子里面笑盈盈吃酒聊天的大人身上都披上了柔和的银色外套,在院子里面跑来跑去的天香天虎脸上都是比月光还要明亮的笑容。
玉盘逐渐升至中间,喝的脸红红的姚小舅舅搬出了火灶和一个鱼篓,招呼儿子女儿和侄子侄女过来。
“来来来,跑饿了吧?我给你们做点好吃的。”喜欢锦鲤渔娘喜事多请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)锦鲤渔娘喜事多泽雨轩小说网更新速度最快。
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