这香酥鸭做出来也叫金鸭,因着眼色金灿灿的,而这颜色的来源,很大一部分就是徐姚氏现在在涂的——栀子水。
两三个栀子捏碎了用热水一冲便出来了漂亮的明黄色,将腌好的鸭子放在栀子水里面泡一泡,鸭皮上就也染上了黄色。
将黄鸭放进蒸笼里面大火蒸半个时辰,关火后要等着鸭子凉透才行,这时候黄鸭从明黄色变的浅了一些。
“桃儿,油热了么?”
今天负责烧火的是桃儿,她调整了一下柴火的位置,用扇子又扇了好几下,将手里面捏的长筷子放进了锅里面,那筷子上吱吱直响立马就冒出了泡泡,赶忙喊她娘,“好了好了,八成热了。”
徐姚氏刚忙将那两只鸭子转移过去,她将其中一只先下了锅,那鸭子立刻就发出了吱吱喳喳的被油炸的声音,大火炸到整个鸭皮都变成金灿灿的,鸭脚和鸭翅的地方都炸的焦黄的时候,这只香酥鸭便算是炸好了。
另外一只则是另一种做法,将鸭子在里面炸一盅茶的功夫,等到表面变金黄就捞出来,然后在那油里面加进去已经炸好的麻椒油,又应杏儿的要求加进去了一些干花椒,慢慢的熬制出了香味。
在这麻油里面再放进去炸了一遍的鸭子,小火慢炸,一边炸一边将那麻油一点点的浇上去,鸭子身上便也慢慢的染上了麻油的香味。
徐姚氏把炸的酥焦的鸭子捞出来,等锅里面的油稍微凉一些,大手一挥撒进去不少的白芝麻。将这芝麻油浇淋在炸好的鸭子身上,麻油鸭就做好了。
两只嫩鸭刚收拾好的时候还看起来有些肥肥的,现在却变得很瘦了,皮中间的鸭油都被炸出去了。
那香酥鸭被炸的焦酥,刀碰到鸭子身上便发出清脆的咔嚓声,而浇了油的麻油鸭则是散发出醇厚的香气,致命的诱惑的路过它的每一个人。
这样的两只鸭子,再配上一个能够解腻的醋溜白菜,今天的晚饭便得了。
是夜,洪金宝带着冯凉,又一次来到了王家。
“少爷,你踩着我上去吧?”冯凉在墙根处蹲下了。
金宝却是摆了摆手,指指那墙,“你先上,给我搭把手就成。”
两人顺利的进了王家。
“少爷,咱们去哪屋?”冯凉按照之前的印象给他介绍道,“老八的棺材在厅里面放着,最大的那屋应该是老八的那个弟弟住着,老太太住在东巷。”
“老八的媳妇和孩子呢?”洪金宝的声音有些发暗,莫名的漩涡在他眼睛里面汇聚。
“不在前院,应该是住在后面吧。”
“这可真有意思,老八才去世,这就变成别人的家了?”
冯凉下午调查了下这新来的,“新来的一家除了夫妻俩,还有家两个儿子。”
“是老八的亲弟弟?”
“那倒不是,是老八的表弟,老太太亲妹妹的儿子,叫王亭”,冯凉还真的探查到不少信息,因为这家确实是太高调了。
“原本是来咱们这里投奔老八的,没想到他们刚来老八就...”
“那咱们就直接去找这鸠占鹊巢的鸠吧”,洪金宝想想也就差不多知道是怎么回事了,“你去把人拎出来,不要吵醒老太太了。”